Кекс с цукатами - вкусная домашняя выпечка

Кухонная техника и утварь:

• мелкая терка;
• миксер;
• лопатка;
• мерный стакан;
• столовая и чайная ложка;
• глубокая миска;
• сито;
• силиконовая форма для выпекания кекса размером 24х10 см;
• духовой шкаф;
• зубочистка;
• деревянная доска;
• кухонный нож.

Ингредиенты

Сливочное масло	180 г
Сахар	180 г
Куриное яйцо	3 шт.
Соль	Щепотка
Апельсин	1 шт.
Мука	230 г
Сода либо разрыхлитель	0,5 ч. л. или 1,5 ч. л. соответственно
Цукаты	200 г
Специи для выпечки (ваниль, корица и гвоздика)	1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Перед приготовлением стоит немного растопить 180 г сливочного масла. Оно должно быть мягким, но не жидким, и хорошо взбиваться. Кладем мягкое масло в глубокую миску и соединяем с аналогичным количеством сахара. Взбиваем ингредиенты миксером на протяжении 1-2 минут до однородной консистенции.
2. Продолжаем взбивать масло с сахаром и поочередно добавляем 3 куриных яйца. Размешивать ингредиенты требуется на максимальной скорости. Солим получившуюся смесь щепоткой соли. Для приготовления кекса потребуется 1 апельсин. Фрукт хорошо промываем, поскольку нам необходима не мякоть, а лишь цедра цитруса. Натираем кожуру на мелкой терке и добавляем в общую массу.
3. Через сито просеиваем 230 г пшеничной муки и добавляем ее в глубокую посудину к другим ингредиентам.
4. К остальным продуктам также прибавляем 1/2 ч. л. специи для выпечки, которая включает ваниль, корицу и гвоздику. Также требуется добавить 1/2 ч. л. соды. Ее также можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч. л.
5. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. делать это можно ложкой или воспользоваться миксером. Готовое тесто получается немного жидковатым и липнет к рукам. В тесто кладем 200 г цукатов и повторно его перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.
6. Тесто с цукатами перекладываем в прямоугольную форму размером 24х10 см. Если у вас нет формы именно такого размера, то используйте любую другую. Силиконовую форму нет необходимости предварительно смазывать. Если же у вас форма не из силикона, то стоит ее смазать растительным маслом. Равномерно распределяем все тесто по форме, используя лопатку. Сверху кекс можно присыпать миндальными хлопьями.
7. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим выпекать кекс на час. Возможно, потребуется еще 10-15 минут, чтобы кекс полностью подрумянился. Спустя час достаем кекс из духовки и проверяем его готовность зубочисткой. Если при прокалывании кекса она сухая, значит он полностью готов. Оставляем кекс на несколько минут остыть и аккуратно вынимаем из формы. Подаем к чаю или кофе, нарезая небольшими ломтиками.

Видеорецепт

В видеоролике представлен простой рецепт, по которому вы самостоятельно сможете сделать мягкий и ароматный кекс с цукатами. Ингредиенты указаны в начале видео, и брать их требуется в строго прописанных пропорциях, чтобы получить тесто нужной консистенции. Процесс приготовления не должен вызвать трудностей, поскольку подробно описан каждый этап замешивания теста и выпекания самого кекса. https://youtu.be/Y6i_toASzf0

Другие рецепты кексов