Беляши на кефире с мясом - рецепт известного блюда башкирской кухни 🥩

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокие миски, мясорубка, противень, духовка, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кефир 2,5% жирности	500 мл
Сливочное масло	170 г
Сода	5 г
Пшеничная мука высшего сорта	3,5 стак.
Куриное яйцо	1 шт.
Фарш (говяжий, свиной, ассорти)	500 г
Картофель среднего размера	2 шт.
Лук репчатый	2-3 шт.
Соль, перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Если вы используете говядину/свинину куском, то предварительно прокрутить 500 грамм мяса на мясорубке.
2. Два средних картофеля нарезать мелким кубиком и всыпать в миску с фаршем.
3. Луковицы (2 средние или 3 маленькие) также мелко покрошить и добавить к остальным ингредиентам.
4. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать фарш с картошкой и луком.
5. В 120 грамм сливочного масла комнатной температуры добавить 3 стакана муки. Растереть до состояния крошки.
6. В отдельную глубокую посудину вылить 0,5 литра теплого кефира и добавить к нему 5 г соды.
7. В миску с кефиром всыпать крошку из муки и масла и замесить мягкое, эластичное тесто.
8. Заранее включите духовку на 200 градусов, чтобы она начала прогреваться. Разделить весь объем мучной массы на небольшие шарики размером приблизительно в полкулака. Если в дальнейшем тесто будет немного липнуть, то присыпайте его слегка мукой.
9. Раскатать шар в небольшой круглый пласт диаметром приблизительно 20-25 см.
10. По центру выложить достаточно большое количество начинки и сформировать булку путем сворачивания краев к центру, оставляя при этом открытой верхушку.
11. В каждый из них в середину положить по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы они были более сочные. Также по желанию можно добавить по 1 столовой ложке кипяченой воды.
12. Взбить желток и смазать им всю поверхность булочек.
13. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и отправить в заранее разогретую духовку на 20-25 минут до румяной корочки.

Блюдо готово! Оно получится сочным, ароматным и очень аппетитным на вид. Его вкус точно никого не оставит равнодушным. Вак-беляши могут подаваться как главное блюдо в основной прием пищи, так и дополнение к нему. Они довольно сытные сами по себе, поэтому пару таких штук могут заменить полноценный обед. Традиционно к ним принято подавать горячий жирный бульон.

Видеорецепт

Посмотрите в данном видеоролике, как раскатывать тесто, сколько фарша класть в каждую булочку и каким образом их заворачивать. https://youtu.be/9ij_gxP_syc

Другие рецепты беляшей