Гречневая лапша с овощами и шампиньонами - легкое, сытное и красочное вегетарианское блюдо 🍝

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

• Нарезаем пластинами 250 г грибов шампиньонов.
• 0,5 морковки нарезаем длинной соломкой.
• Мелко режем 150 – 200 г любых овощей (свежих или замороженных), это могут быть брокколи, перец, цветная капуста, лук и т.д.
• Мелко нарезаем 2 зубчика чеснока, это получится 1 ч. л.
• Корень имбиря (размер 2 – 3 см) измельчаем так же, как и чеснок. Должна получиться 1 ч. л. имбиря.

Приготовление лапши

1. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды. Насыпаем 0,5 ст. л. соли, размешиваем, растворяя в воде. Воду доводим до кипения.
2. Кладем 150 г гречневой лапши. Варим до полуготовности.
3. Сваренную лапшу выкладываем в емкость с холодной водой, промываем.
4. Процеживаем через дуршлаг. Выкладываем в глубокую чашу и поливаем 2 ч. л. растительного масла (оливковым или кунжутным). Все перемешиваем, чтобы лапша была полностью смазана маслом, иначе – слипнется.

Приготовление подливы

1. В сковороду наливаем 1 – 2 ст. л. растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем, масло доводим до кипения. Выкладываем нарезанные шампиньоны. Жарим 4 – 5 минут.
2. Теперь добавляем нарезанные морковку и овощи. Этот состав жарим 6 – 7 минут.
3. Теперь добавляем мелконарезанный чеснок и имбирь. Жарим 1 – 2 минуты.

Приготовление соуса

1. В отдельную чашку наливаем 2 – 3 ст. л. соевого соуса.
2. Добавляем 1 ст. л. воды. Кладем 1 ч. л. сахара. Наливаем 1 ст. л. рисового уксуса.
3. Добавляем 1 – 2 ч. л. остро-сладкого соуса чили. Насыпаем 0,5 ч. л. крахмала. Все тщательно перемешиваем.

Приготовление блюда

1. К готовой подливке выкладываем лапшу.
2. Поливаем соусом, перемешиваем, чтобы все им пропиталось. Жарим 2 минуты.
3. Мелко нарезаем 2 стебля зеленого лука. Посыпаем им готовое блюдо. Подаем к столу.

Видеорецепт

Другие рецепты пасты