Универсальное чудо-тесто без яиц и молока 🍞
- 15 апреля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, крышка или пищевая пленка, сито, ложка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Мука | 1 кг |
| Дрожжи прессованные (сухие) | 30 г (10 г) |
| Растительное масло | 50 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Вода | 500 мл |
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску добавляем 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей. Свежие дрожжи измельчаем в крошку. Добавляем одну столовую ложку сахара и 500 мл теплой воды. Температура воды должна быть не выше 40 градусов, иначе дрожжи сварятся и не начнут свою реакцию. Все перемешиваем.
- В отдельную миску просеиваем 1 кг муки. Обязательно просейте ее 2-3 раза, чтобы она хорошо обогатилась кислородом. Добавляем 100 г муки в воду, венчиком размешиваем массу, чтобы получилась однородной без комочков.
- Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой, оставляем в теплом месте на 15 минут, даем дрожжам активизироваться.
- После этого убираем полотенце с миски, добавляем в опару одну чайную ложку соли, 50 мл растительного масла, перемешиваем.
- Добавляем порционно муку и замешиваем тесто в начале ложкой или венчиком, потом руками. Муки у каждого понадобится разное количество, поэтому не торопитесь высыпать всю сразу. Руками вымешиваем тесто минут 7, за это время оно станет одним комком и не будет прилипать к рукам и стенкам посуды.
- Стенки чистой миски смазываем растительным маслом, из теста скатываем шар, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 45 минут.
- За это время оно увеличится в 2-2,5 раза.
- Теперь можете использовать по назначению. Например, можно испечь чесночные булочки. Для этого смазываем растительным маслом противень, из теста скатываем шарики размером с куриное яйцо, выкладываем на противень. Накрываем полотенцем даем подойти 10-15 минут. Взбиваем одно яйцо, смазываем поверхность заготовок при помощи силиконовой щетки.
- Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
- В чашу блендера кладем зелень (петрушку, укроп) чеснок и немного сливочного масла, все взбиваем. Полученной смесью покрываем готовые булочки. Также эту смесь можно положить на булочки перед выпечкой. Для этого на поверхности каждой делаем крестообразный разрез и выкладываем примерно одну чайную ложку такой начинки. Затем поверхность каждой булочки смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку. Готовые булочки получаются очень мягкими, воздушными. С такой начинкой понравятся любителям чеснока.
Видеорецепт
Если вы посмотрите это видео, то полностью разберетесь с рецептом универсального теста без яиц на все случаи жизни. Вы поймете, в какой последовательности смешивать ингредиенты, сколько времени нужно дать тесту для того, чтобы подняться, каким оно получается в итоге. https://youtu.be/CIEZsTOsJGwОбязательно попробуйте это тесто и оно станет одним из ваших любимых. Для его приготовления необходимы очень простые ингредиенты, а выпечка получается воздушной, долго остается мягкой. Напишите в комментариях, что именно вы испекли или нажарили из универсального дрожжевого теста без яиц, из чего сделали начинку?