Воздушное, нежное постное картофельное тесто 🥔

• 15 апреля 2019
• administrator

• кастрюля для отваривания картофеля;
• мерный стакан;
• кухонные весы;
• миска для опары;
• миска для теста;
• пресс;
• венчик;
• глубокая миска для подъема теста;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очистите и отварите 200 г картофеля. Воду после варки не выливайте, она нам пригодится.
2. В глубокую миску выложите, и немного разомните пальцами 20 г мягких дрожжей. Добавьте к ним немного муки из приготовленных 500 г, и 10 г сахара.
3. Залейте содержимое миски 200 мл теплого, но ни в коем случае не горячего отвара из картофеля, хорошо перемешайте. Оставьте смесь постоять в течение 15-20 минут в теплом месте – дрожжи должны активироваться, на поверхности появится пенная дрожжевая шапка.

1. При помощи пресса превратите отварной картофель в пюре. Выложите его в глубокую миску.
2. Залейте картофельное пюре остатками отвара, хорошо перемешайте венчиком. Очень важно, чтобы не осталось картофельных комочков.
3. В полученную массу добавьте оставшийся сахар (10 г), 4 г соли, 100 мл растительного масла и подготовленную опару. Перемешайте.
4. Понемногу всыпьте всю муку, регулярно перемешивая содержимое миски.
5. Можно вымешивать тесто руками, а можно загрузить его в процессор, выставив сначала среднюю скорость, а затем – более высокую. В итоге у вас должен получиться гладкий, мягкий и эластичный комок. Выложите его в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло примерно на час – оно должно хорошо подойти.
6. Затем осадите тесто. Можно начинать готовить из него выпечку прямо сейчас, а можно дать еще разок подойти – на ваше усмотрение.

Видеорецепт

Другие рецепты теста