Как научиться готовить вкусное бездрожжевое тесто для пирожков в духовке

Кухонная техника и утварь:

• противень для запекания;
• духовая печь;
• варочная поверхность;
• толстостенная сковорода;
• пергаментная бумага;
• венчик;
• скалка;
• глубокая миска.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Куриное яйцо	1 штука
Сахар-песок	½ ч. л.
Соль	1 ч. л. без горки
Вода очищенная	½ стакана
Масло подсолнечное	½ стакана
Мука пшеничная высший сорт	3 стакана
Капуста белокочанная	400 г
Мак	30 г

Пошаговое приготовление

Подготовка начинки

1. Нарезаем тонкими ломтиками 400 г белокочанной капусты.
2. Выкладываем на разогретую толстостенную сковороду и тушим на медленном огне 10 минут.
3. Добавляем немного соли и 30 г семян мака, перемешиваем деревянной лопаткой.

Подготовка теста

1. В глубокую миску вбиваем одно куриное яйцо, добавляем половину чайной ложки сахара и чайную ложку соли.
2. Тщательно взбиваем с помощью венчика до получения однородной консистенции.
3. Берем полстакана воды, вливаем в него подсолнечное масло до краев. Добавляем получившуюся смесь к остальным ингредиентам. Тщательно взбиваем.
4. С помощью сита постепенно вводим 3 стакана белой муки, при этом тщательно замешивая тесто венчиком.
5. Когда замешивать венчиком станет трудно и смесь загустеет, начинаем вымешивать руками. Муки может уйти больше или меньше предполагаемого количества. Главное, чтобы тесто получилось достаточно густым и не липким.
6. Смесь вымешиваем до получения мягкой, упругой и однородной массы. Она не должна прилипать к рукам.

Подготовка к выпеканию

1. Металлический противень застилаем пергаментной бумагой. Ставим разогреваться духовую печь на 200 градусов.
2. Начинаем формировать пирожки. Отщипываем от теста небольшие кусочки, далее раскатываем каждый из них с помощью скалки до толщины около 0.3-0.4 см.
3. Помещаем начинку, заготовленную ранее. Закрываем края пирожка, прижимая их пальцами.
4. Сформированные изделия перемещаем на устеленный пергаментом противень для запекания и отправляем в духовку на 25-30 минут. Проверять готовность изделий можно с помощью зубочистки, так как длительность выпекания зависит от особенностей духовой печи.

Варианты начинки и украшения

Данный рецепт бездрожжевого теста для пирожков является поистине универсальным, так как в него можно добавлять абсолютно любую начинку: овощную, сладкую, мясную. Чтобы приготовить сладкие бездрожжевые пирожки, используйте в качестве начинки фруктовое или ягодное повидло, варенье, джемы. При этом вовсе не нужно увеличивать количество сахара в самом тесте, так как изделия и без того получатся довольно сладкими. Украсить сладкие изделия можно обычным способом – яичным желтком. Кроме этого, дополнить пирожки можно семенами кунжута, мака, льна, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Таким образом, можно разнообразить ваше блюдо, и каждый раз получать новые шедевры выпечки с одним и тем же рецептом бездрожжевого теста.

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с пошаговым приготовлением бездрожжевых пирожков, узнаете секреты получения мягкой и воздушной выпечки без применения дрожжей или разрыхлителя. https://youtu.be/xCXesA4ru3Q

Другие рецепты приготовления теста