Вкусный и наваристый борщ со свеклой 🥣

Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, сито, нож, разделочная доска, терка, сковорода, печка.

Ингредиенты

Вода	3 - 4 л
Мясо грудинки	400 - 500 г
Капуста	1/4 кочана (200 г)
Картофель	4 шт.
Морковка	1 шт.
Лук	1 - 2 шт.
Болгарский перец	1/2 часть
Помидор	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Сахар	1 ч. л.
Свекла	1 шт.
Растительное масло	2 - 3 ст. л.
Специи любые	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Зелень петрушки, укропа	1 пучок

Пошаговое приготовление

Приготовление бульона

• Промываем под водой 400 – 500 г мяса грудинки.
• В кастрюлю наливаем 1,5 – 2 л холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения.
• Сливаем воду, моем кастрюлю и опять выкладываем мясо и заливаем водой.
• Варим на медленном огне 2 – 2,5 часа.
• Специи добавляем по вкусу.
• Готовый бульон процеживаем через сито.
• Вареного мяса из грудинки должно получиться 300 – 400 г. Разбираем его на волокна или нарезаем мелкими кусочками для добавления в борщ. Если ваша семья не любит мясо в борще, тогда подавайте его отдельно.

Подготовка овощей

1. Нарезаем крупными кусочками 3 средних картофелины, 1 картофелину оставляем целой.
2. Мелко нарезаем 1 большую или 2 маленьких морковки.
3. Шинкуем ¼ часть кочана капусты, примерно 200 г.
4. Нарезаем 1 свеклу соломкой или кубиками.
5. Мелкими кубиками режем 1 луковицу. Такими же кубиками нарезаем ½ красного болгарского перца. Разрезаем пополам 1 красный помидор. Половинки помидора натираем на крупной терке, оставляя шкурку.

Приготовление борща (1-й этап)

1. Готовый бульон выливаем в кастрюлю. Включаем плиту и даем бульону закипеть. В закипевший бульон выкладываем нарезанный и целый картофель, нарезанную морковку.
2. Когда овощи будут полуготовы, выкладываем к ним нашинкованную капусту.

Приготовление заправки

1. В сковороду наливаем 2 - 3 ст. л. растительного масла. Даем прогреться на огне.
2. В нагретое масло выкладываем нарезанную свеклу. Пока будет тушиться свекла, ничего добавлять не нужно: ни соли, ни воды. Это нужно для того, чтобы борщ получился красным.
3. Через 5 минут, когда свекла протушилась и слегка уменьшилась в размерах, добавляем болгарский перец и лук. Все овощи тушим 5 – 7 минут.
4. Выливаем натертые помидоры. Если нет свежего помидора, можно положить несколько ложек томатной пасты. Добавляем 1 ч. л. сахара для усиления вкуса. Тушим еще 5 – 8 минут.

Приготовление борща (2-й этап)

1. К готовым овощам выкладываем нарезанные кусочки мяса. Вылавливаем из кастрюли целую картофелину, разминаем ее на тарелке и отправляем обратно в кастрюлю, чтобы бульон стал насыщеннее.
2. Отправляем туда же свекольную заправку. Борщ получается яркий, красивый, насыщенный. Даем борщу закипеть, провариваем еще 3 минуты.
3. Добавляем 2 лавровых листика и 1 ст. л. любых специй, которые вам нравятся. Солим и перчим по своему вкусу в самом конце приготовления.
4. Зелень укропа или петрушки можно добавить в кастрюлю и немного проварить. Борщ готов. Даем ему настояться 20 – 30 минут.

Подавать можно с мелко нарубленной зеленью, сметаной и пампушками.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как готовят красный борщ с капустой на мясном бульоне. Увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть в кастрюлю при варке, как правильно сделать заправку, чтобы борщ стал красным. https://youtu.be/pZzYJdfoakM Борщ – вкусная, горячая и сытная еда на обед для всей семьи. Сколько хозяек – столько существует и способов приготовления. Кулинарных рецептов борща можно встретить огромное количество, и получается он у всех разным. Но попробовав приготовить по нашему рецепту, вы не сможете его больше не готовить. Уверены, вам понравится этот борщ.