Как научиться готовить вкусное быстрое для пирожков
- 15 марта 2019
- administrator
Ингредиенты
| Кефир | 200 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Сода | 1/4 ч. л. |
| Мука пшеничная | 350 г |
Пошаговое приготовление
Тесто получается очень мягким, и чтобы оно не потеряло своих свойств, а пирожки получились пышными, начинку нужно подготовить заранее, перед замесом теста.
- Наливаем в миску 200 мл кефира. Добавляем 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 яйцо и 1 ст. ложку рафинированного подсолнечного масла. Тщательно размешиваем до полного растворения соли и сахара.
- В миску для замеса высыпаем 350 г пшеничной муки. Перед началом приготовления ее нужно обязательно просеять.
- Добавляем в муку 1/4 ч. л. соды. С содой нужно быть предельно осторожными, иначе, если с ней переборщить, в остывших пирожках будет отчетливо ощущаться привкус и запах соды. Для такого количества муки достаточно 3 г соды. Согласно мерной таблице, в чайной ложке с горкой 12 г, поэтому мы добавляем 1/4 ч. л. Тщательно перемешиваем соду с мукой. Если вы замесите тесто, и у вас все же останется вкус и запах соды, значит, в следующий раз добавьте соды немного меньше.
- Выливаем кефир с сахаром и солью к муке и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягким, чтобы при формировании пирожков можно было обойтись без скалки. Также стоит учитывать, что мука бывает разного качества, и может обладать разными свойствами. Если вы чувствуете, что тесто получается очень плотным, можно добавить 1-2 ст. л. кефира. И наоборот, если тесто получается очень мягким, можно добавить 1-2 ст. л. муки. Тесто нужно замешивать очень быстро, чтобы сода не потеряла свои свойства.
- Когда тесто уже неудобно замешивать лопаткой или ложкой, начинаем вымешивать руками. В конце замеса добавляем еще 1 ст. л. рафинированного растительного масла, чтобы собрать все крошки в единый ком. После этого тесто станет немного мягче. Пока масло не войдет в тесто, продолжаем месить в миске. После этого можно перейти на присыпанную мукой поверхность стола или силиконовый коврик для выпечки. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Хотя иногда некоторая липкость все же остается. Забивать тесто мукой не нужно, иначе пирожки получатся жесткими и «резиновыми».
Если вы захотите сделать пирожки со сладкой начинкой, не стоит добавлять сахар непосредственно в тесто, потому что при жарке тесто будет очень быстро подгорать снаружи, внутри оставаясь сырым. Такое тесто подойдет и для сладкой, и для соленой начинки. Разделывать тесто лучше также на растительном масле, чтобы излишки муки не подгорали на сковородке.
Видеорецепт
Итак, теперь вы знаете, как приготовить быстрое тесто на кефире для пирожков. А вы часто балуете себя и своих близких пирожками? Что берете в основу для приготовления теста? Предпочитаете выпекать или жарить пирожки? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
Другие рецепты пирожков
Приятного чтения!