Гороховый суп со свининой - порадуйте близких вкусным обедом
- 7 февраля 2019
- administrator
Кухонная посуда:
- трехлитровая кастрюля с крышкой;
- чашка;
- разделочная доска;
- овощечистка;
- нож;
- терка;
- половник;
- сковорода.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Мясо свиное (на косточке) | 450-500 г |
| Горох (половинками) | 200 г |
| Картофель | 3-4 клубня |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Соль, приправы, специи | по вкусу |
| Вода питьевая | 2,0-2,5 л |
| Масло растительное | 2-3 ст. л. |
Пошаговое приготовление с фото
Чтобы приготовить суп к ужину, половинки гороха следует замочить с утра. И наоборот, если в планах им пообедать, то крупу на разбухание нужно ставить вечером, перед сном.
Варим бульон
- Замочить в холодной воде на 8-12 часов (лучше на ночь) 200 г гороха. Свиное мясо (обязательно на косточке!) помыть, залить небольшим количеством воды и поставить на большой огонь.
- После закипания первый бульон нужно слить, а кастрюлю и мясо вымыть.
- Вновь залить свинину 2,0-2,5 л питьевой воды, запустить размоченные и хорошо промытые под проточной водой половинки гороха и поставить кастрюлю на варку.
- После закипания убрать интенсивность жара и варить на небольшом огне около часа под неплотно прикрытой крышкой.
Важно! Образующуюся при закипании гороха пену нужно обязательно снять, и не один, а два или три раза.Чтобы горох хорошо разварился, можно добавить чайную ложку сахарного песка при запускании гороха в кастрюлю на варку. Сахар в супе не чувствуется, но придает пикантный вкусовой оттенок.
Готовим поджарку
- Нашинковать одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
- В разогретое на сковороде растительное масло запустить кубики лука и обжарить до прозрачности.
- Распустить на мелкой терке одну небольшую морковку.
- Как только лук стал прозрачным, но еще не зарумянился, добавить в сковороду натертую морковь и пассеровать 4-5 минут с добавлением любимых специй и щепотки соли.
Заправляем суп
Знаете ли вы? Соль во все первые блюда добавляется в конце, а не в начале варки!
- Почистить 3-4 средних картофельных клубня и порезать их произвольными кусочками.
- Спустя 40 минут от начала закипания запустить картошку в закипающий бульон с горохом.
- По мере готовности картофеля запустить в суп поджарку, посолить по вкусу и проварить еще 5-7 минут.
- Выключить кастрюлю, дать супу три минуты «отдохнуть», удалить отделившиеся от мяса кости и разлить блюдо по порциям.
Видеорецепт
В предлагаемом к просмотру видеосюжете демонстрируется самый простой способ приготовления первого блюда с колотым половинками гороха на мясном бульоне. https://youtu.be/oGPAh778V1M
Спасибо, что уделили время рецепту приготовления горохового супа. А как варите горох вы? Какие гороховые блюда любят в вашей семье? Возможно, вы владеете неизвестным доныне секретом, и нашим читателям будет интересно с ним познакомиться. Расскажите о своих способах приготовления, и не забудьте оставить отзыв об описанном блюде. Всем приятного аппетита и интересных находок в области кулинарии!