Хычины с мясом - очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо

Кухонная техника и утварь: 

• кухонная плита (варочная поверхность);
• миска;
• ситечко для просеивания муки;
• столовая ложка;
• скалка;
• сковорода;
• лопатка;
• кухонное полотенце или пищевая пленка.

Ингредиенты

Наименование продуктов	Количество
Мука пшеничная	3 стак.
Кефир или айран любой жирности	1 стак.
Фарш говяжий	600 г
Сода пищевая	0,5 ч. л.
Соль поваренная	1 ч. л.
Перец молотый черный	по вкусу
Масло сливочное (по желанию)	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Тесто

1. В миску просейте 3 стакана муки, добавьте по 0,5 ч. л. соли и соды, влейте 1 стакан кефира или айрана. Можно положить 1 ст. л. размягченного сливочного масла, чтобы тесто было пластичнее.
2. Замесите тесто – сначала ложкой, пока вся масса не соберется в шар, а затем руками на столе, посыпанном мукой. Тесто не должно быть слишком крутым, но нужно хорошо его вымесить – не менее 10-12 мин.
3. Опытные кулинары рекомендуют выбить тесто об стол, чтобы оно стало более эластичным, легче раскатывалось и не рвалось. Тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой, и оставьте полежать полчаса.

Начинка

1. Если вы купили мясо говядину, порежьте его на небольшие кусочки и прокрутите в мясорубке с мелкой решеткой. Можно купить готовый говяжий фарш.
2. Фарш посолите (приблизительно 0,5 ч. л. соли), добавьте немного черного перца по вашему вкусу, перемешайте. Ни лук, ни морковь, ни какие-либо другие ингредиенты в фарш для хычинов не добавляют.

Изготовление хычинов

1. Тесто разделите на 4 части и раскатайте в шарики. Фарш также разделите на четыре части и сформируйте из них круглые котлетки. Порции теста и фарша должны быть приблизительно одной величины.
2. Руками сформируйте из каждого кусочка теста круглую лепешку такого размера, чтобы в нее поместилась порция фарша.
3. В центр лепешки положите фарш.
4. Вытягивая края теста, соберите его над мясом в виде мешочка и тщательно защипайте.
5. На посыпанном мукой столе аккуратно пальцами разминайте и растягивайте шар теста вместе с начинкой, чтобы оно приняло вид лепешки – хычина. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не порвалось тесто. Можно воспользоваться скалкой.
6. Раскатанную лепешку толщиной 5-7 мм положите на стол, подпыленный мукой. Таким же образом приготовьте хычины из оставшегося теста и фарша.

Выпекание

1. Хорошо разогрейте сухую сковороду (лучше всего для такого блюда подойдет чугунная).
2. Выложите хычин и пеките на небольшом огне 6-7 мин. – по 3-3,5 мин. с каждой стороны.
3. Готовые хычины смазывайте сливочным маслом (1 ч. л.) и складывайте в стопку друг на друга.
4. Подавать можно и холодными, и горячими.

Видеорецепт

Вкуснейшее блюдо кавказской кухни – хычин с мясом вы сможете приготовить, посмотрев этот видеорецепт. Все секреты замешивания и обработки теста, тонкости приготовления мясного фарша и других видов начинки, особенности выпекания хычинов – все это вы увидите и, конечно, научитесь готовить эти замечательные лепешки с начинкой. https://youtu.be/tlT3O_u3w_I

Другие рецепты выпечки