Как научиться вкусно приготовить рыбу зубатка

Кухонная посуда: чашка, миска, венчик, нож, разделочная доска, плоское блюдо, две тарелки, сковорода, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Стейк зубатки (крупный)	2 шт. (800 г)
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	3 ст. л.
Сок лимонный	2 ст. л.
Сухари панировочные	½ стак.
Масло растительное	100-120 мл
Приправа рыбная (любая)	1 пакетик (по вкусу)
Соль	щепотка

Пошаговое приготовление

Маринуем зубатку

1. Разморозить два крупных стейка зубатки (около 800 г). Вбить в миску одно куриное яйцо, и перемешать венчиком, не взбивая, со щепоткой соли. Порезать каждый стейк на порционные куски (4-5 частей) и сложить в плоское блюдо.
2. Все кусочки полить 2 ст. л. лимонного сока и обмакнуть, переваливая, со всех сторон.
3. Сложить куски морской рыбы в миску и перемешать с яичной массой.
4. Заправить содержимое миски рыбной приправой по своему вкусу, вновь перемешать и оставить на столе мариноваться около получаса.

Жарим рыбу в панировке

1. Спустя тридцать минут, отведенных на маринование морской рыбы, вбить в отдельную чашку еще одно куриное яйцо и тоже взболтать, не взбивая.
2. Рассыпать по двум тарелкам компоненты для панировки. В одну тарелку насыпать полстакана панировочных сухарей, в другую – 3 ст. л. муки. Выставить тарелки на столе в следующем порядке, слева направо – мука, взболтанное яйцо, панировочные сухари.
3. Из миски с рыбой слить излишки яичного маринада. Обвалять каждый порционный кусок сначала в муке, затем обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях.
4. Все подготовленные к жарке рыбные порционные куски аккуратно сложить в плоское блюдо. Налить в сковороду 100-120 мл растительного масла и поставить на среднее пламя конфорки.
5. В сильно прогретое масло выложить запанированные куски зубатки.
6. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки.
7. Готовую рыбу выложить на слой бумажных полотенец, чтобы удалить излишки растительного масла и рыбьего жира.

Сервировка и украшение

Подают жареную в панировке зубатку с гарниром – отварным картофелем или откидным рисом, а также со свежими овощами (помидорами и огурцами), порезанными средней величины дольками. Украшают рыбное блюдо любой зеленью – веточками укропа, петрушки или рукколы.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру видеоурок, посвященный жарке такой капризной в приготовлении рыбы, как зубатка. В ролике достаточно подробно демонстрируется каждый шаг – и подготовка рыбы к жарке, и сам процесс обжаривания зубатки на сковороде. А также озвучены основные правила панировки морской рыбы. https://youtu.be/mEoOxVZIbDg

Другие рецепты рыбных блюд