Ленивые голубцы в кастрюле - быстрый и простой рецепт 🍲

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, кухонные весы и другие мерные принадлежности, дуршлаг, деревянная или силиконовая лопатка, венчик, разделочная доска, острый нож.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
белокочанная капуста	500 г
мясной фарш	350 г
зелень петрушки	1 пучок
морковь	1 шт.
репчатый лук	1 шт.
чеснок	3 зубчика
рис	250 г
куриное яйцо	1 шт.
морская или поваренная соль	по желанию
молотый черный перец	по желанию
рафинированное подсолнечное масло	20-30 мл
пшеничная мука	80-100 г
бутилированная вода	400 мл
томатная паста	30-40 г
сметана	50-60 г
гранулированный сахар	20 г
черный перец горошком	10-15 шт.
лавровый лист	3 шт.

Пошаговое приготовление

Замешиваем фарш

1. Первым делом отвариваем до полуготовности 250 г риса, после чего откидываем его на дуршлаг и позволяем стечь лишней жидкости. Берем белокочанную капусту и как можно мельче шинкуем ее острым ножом. Нам понадобится полкилограмма уже нашинкованного продукта. Измельченную капусту перекладываем в глубокую емкость, после чего заливаем ее кипятком и оставляем в таком виде на 10 минут.
2. Репчатый лук и морковь среднего размера очищаем, моем и просушиваем бумажными полотенцами. В глубокую миску кладем 350 г мясного фарша, затем поверх него натираем на крупной терке очищенную луковицу.
3. Аналогичным образом поступаем с морковью, измельчая ее прямо в миску с фаршем.
4. Настоявшуюся капусту откидываем на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет. Затем берем капусту в руки и отжимаем остатки влаги.
5. Подготовленную капусту, а также остывший рис отправляем в миску к овощам и фаршу.
6. Туда же разбиваем одно куриное яйцо и добавляем соль и перец по вкусу. Замешиваем чистыми руками однородный вязкий фарш. Если вам покажется, что фарш слегка суховат, тогда добавьте еще одно яйцо.

Формируем голубцы

1. Руки слегка смачиваем холодной водой, затем берем немного фарша и формируем котлетку желаемого размера. Аналогичным образом лепим ленивые голубцы из всего фарша.
2. Заливаем в разогретую сковороду 20-30 мл рафинированного подсолнечного масла. Хорошенько обваливаем в муке каждое изделие, а затем аккуратно выкладываем его на раскаленное масло. Обжариваем голубцы с двух сторон до появления слегка янтарного оттенка.

Приготовим соус

1. В глубокую посуду для замеса соуса выкладываем 30-40 г томатной пасты. Если вы используете томатную пасту с кислинкой, тогда добавьте в соус дополнительно 1 столовую ложку сахара. Туда же добавляем 40 г пшеничной муки, 50-60 г сметаны, а также соль и перец по вкусу.
2. Слегка размешиваем ингредиенты, а затем вливаем 400 мл бутилированной холодной воды.
3. Взбиваем составляющие при помощи венчика до получения однородной жидкой консистенции.

Заключительный этап

1. Обжаренные котлетки складываем в кастрюлю, а поверх них выкладываем 3 лавровых листика и 10-15 горошин черного перца. Туда же заливаем приготовленный соус.
2. Отправляем изделие на средний огонь и ждем, пока закипит соус. Слегка убавляем огонь и провариваем голубцы ровно 30 минут. Тем временем нарезаем три зубчика чеснока тонкими пластинками, а пучок свежей петрушки мелко рубим.
3. По истечении получаса добавляем к голубцам измельченные чеснок и зелень петрушки.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо еще три минуты.

Видеорецепты

Внимательно просмотрев представленный видеоролик, вы быстро поймете, как в домашних условиях самостоятельно сделать ленивые голубцы в кастрюле. https://youtu.be/o5gWIz29AWA