Как научиться готовить вкусное начинку для пирожков из свежей капусты

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, варочная плита, сковорода с высокими бортами.

Ингредиенты

Капуста	¾ кочана
Соль	1 ч. л.
Лук	2 шт.
Яйца	3 шт.
Укроп сушеный	2 ч. л.
Растительное масло	6 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем три куриных яйца 7 минут. Затем заливаем холодной водой, даем остыть. Для начинки будем использовать ¾ части кочана капусты. Количество капусты будет зависеть от нужного вам объема начинки. Нарезаем капусту тонкими полосками. Отправляем в кастрюлю, добавляем соль, перешиваем и мнем руками так, чтобы капуста стала мягкой, пустила сок. Вы заметите, как это произойдет, потому как нашинкованной капусты станет меньше. Этот процесс может занять минут 5-7.
2. Очищаем две луковицы, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Сковороду отправляем на огонь, наливаем растительное масло. Даем маслу нагреться и в сковороду отправляем нарезанный лук.
3. Пока лук обжаривается, отжимаем капусту, чтобы избавиться от сока, и отправляем ее в сковороду. Обжариваем овощи, периодически помешивая. Посыпаем капусту измельченным укропом. Можно использовать сушеный или свежий.
4. Очищаем отварные яйца, нарезаем их мелко и отправляем к капусте. Перемешиваем, тушим еще примерно 3 минуты. По времени весь процесс тушения капусты займет примерно 15 минут. При желании можете добавить немного черного перца и еще соли по вкусу.

Если не хотите мять нарезанную капусту руками, можете нашинкованную отварить в подсоленной воде буквально 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Но в результате вкус начинки будет значительно отличаться. Если хочется получить более сытные пирожки, добавьте к начинке обжаренный мясной фарш.

Видеорецепт

А теперь предлагаем посмотреть видеоролик, в котором очень подробно описан рецепт приготовления начинки для пирожков из свежей капусты. Именно так готовили еще наши бабушки. https://youtu.be/rmsSmECxItk

Другие рецепты пирожков