Как научиться готовить вкусные пирожки с яйцом

Кухонная техника и утварь: набор посуды разной глубины, венчик, сито, сковорода, сотейник, кулинарная кисточка, противень, пекарская бумага, столовая ложка, чайная ложка, нож, плита, духовка, пищевая плёнка (либо полиэтиленовые пакеты)

Ингредиенты

Пшеничная мука	250 г
Сливочное масло	50 г
Куриные желтки	2 шт.
Молоко	125 мл
Сметана 15-20%	4 ст. л.
Сухие дрожжи	3 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Куриные яйца	4 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Растительное масло	1 ст. л.
Укроп	½ пучка
Кунжут	по вкусу
Специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

Тесто

1. Сухие дрожжи (3 г) смешиваем с 1 ч. л. сахара, заливаем 125 мл тёплого молока и размешиваем. Оставляем смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Молоко не должно быть горячим, чтобы дрожжи работали правильно.
2. 50 г сливочного масла кладём в сотейник, растапливаем его до жидкого состояния и оставляем остывать. К 2 куриным желткам добавляем щепотку соли и растираем их. Затем вводим 1 ст. л. сметаны и перемешиваем до однородного состояния. В готовую массу выливаем молоко с дрожжами и снова перемешиваем.
3. В глубокую миску высыпаем 250 г просеянной пшеничной муки и делаем в середине углубление, в которое выливаем жидкую массу.
4. Замешиваем тесто сперва ложкой, а потом и руками. Когда масса соберётся в комок, добавим заготовленное растопленное масло и продолжим вымешивать тесто в течение 10 минут, чтобы оно стало мягким и воздушным.
5. Комок теста кладём в глубокую миску и накрываем её полотенцем либо пищевой плёнкой и оставляем подходить в течение 1,5 часов.

Начинка

1. Отвариваем 3 куриных яйца вкрутую, очищаем от скорлупы, когда они остынут, и нарезаем мелкими кубиками.
2. На сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем на нём 1 репчатый лук, предварительно нарезанный мелким кубиком, до слегка золотистого цвета.
3. В отдельной ёмкости соединяем нарезанные яйца и обжаренный лук. Заправляем 3 ст. л. сметаны, добавляем мелко рубленный укроп, соль и приправы по вкусу и тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно разошлись.

Пирожки

1. Поднявшееся тесто собираем в комок и формируем из него колбаску, которую делим на 8-10 порционных кусочков, каждый из которых обминаем и придаём округлую форму. Заготовки для пирожков накрываем пищевой плёнкой или полиэтиленовыми пакетами, чтобы они не обветрились.
2. Раскатываем каждую заготовку в круг толщиной в 3-5 мм. Кладём внутрь по 1-1,5 ч. л. начинки и защипываем края. Чтобы это было делать удобно, обмакните пальцы в муку.
3. Выкладываем будущие пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, сверху снова чем-нибудь накрываем и оставляем на расстойку на 30 минут.
4. Куриное яйцо перебиваем вилкой до однородной массы и смазываем ей пирожки после расстойки. Сверху посыпаем их кунжутом, смесью специй, мелко тёртым сыром, кристаллами морской соли и другими подобными ингредиентами на ваш вкус.
5. Отправляем пирожки в предварительно разогретую до 210ºС духовку на 20 минут. После этого достаём, даём остыть и подаём как закуску к жидким блюдам или как самостоятельное лакомство с любыми соусами, зеленью и напитками.

Знаете ли вы? Данный вариант теста подходит для любых пирожков с несладкой начинкой, т. е. вы можете начинить их картошкой, капустой, грибами, мясом, морепродуктами и другими вашими любимыми ингредиентами.

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с данным рецептом на видео. В нём вы увидите процесс создания теста, начинки и собственно самих пирожков и получите ценные советы по их украшению и подаче. https://youtu.be/ArGHf7pWIRE

Другие рецепты пирожков