Как приготовить соус терияки для свинины, роллов и овощных салатов

• Легкие рецепты
• Салаты
• Соусы

• 17 ноября 2017
• administrator

Терияки – универсальная заправка. Отлично подойдет не только к традиционным ролам и суши, но и к мясу, другим продуктам. Можно приготовить его впрок, использовать по мере необходимости. Допустимо хранить готовый соус терияки в холодильнике, добавляя к разным блюдам.

Состав, польза, применение

Немного истории

Свойства

• улучшать пищеварение;
• нормализовать давление;
• снимать напряжение;
• стимулировать аппетит;
• действовать успокаивающе на нервную систему;
• помогать справиться с усталостью;
• предупреждать развитие онкологии;
• повышать настроение.

Возможный вред

Классический рецепт соуса терияки

• соевый соус – половина стакана;
• чеснок – пара зубков;
• вода – один стакан;
• сахара (в оригинале тростниковый) – четверть стакана;
• имбирь – чайная ложка;
• мед – столовая ложка;
• оливковое масло – одна чайная ложка;
• мирин (рисовое вино) – столовая ложка;
• крахмал – три чайных ложки.

1. Чеснок и имбирь измельчите удобным способом. Можно мелко порубить ножом или использовать терку.
2. Крахмал залейте стаканом воды, размешайте.
3. В сотейник (подойдет и другая посуда, например, кастрюля с толстым дном) переложите все ингредиенты, поставьте на огонь.
4. После закипания убавьте огонь. Варите соус четыре-пять минут.

Подсказки по замене ингредиентов

• Мирин. Это рисовое вино со сладким вкусом. Купить его можно в специализированных магазинах, или же привезти из Японии. При отсутствии напитка можно заменить его 6%-ным винным уксусом. Также подойдет вино других сортов: херес, вермут.
• Крахмал. Можно использовать тот, что есть на кухне – кукурузный, картофельный. Классический рецепт соуса терияки даже у японцев разный, ведь каждый повар имеет свои секреты.
• Тростниковый сахар. Заменяется более доступным свекольным, но опытные кулинары советуют брать его меньше: пятую часть стакана.
• Свежий чеснок и имбирь. Заменяют гранулированным или сушеным.
• Оливковое масло. Можно сменить на любое растительное.

Вариации добавок

• 100 г ананаса – пюре и сок фрукта добавляют сочности;
• конфитюр вместо меда – дает новый сладковатый вкус;
• саке пополам с мирином – придает рецепту терпкость.

Отзывы: «Использую его как маринад для мяса»

Очень вкусно)))) делала мясо с фунчезой, сельдереем и луком пореем и креветки с овощами и фунчезой)) и еще закрыла две небольшие баночки про запас)))) потрясающий вкус, попробую еще с курочкой))) правда брала 4 ложки кукурузного крахмала) Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Спасибо за рецепт вкусного и универсального соуса. Использую его как маринад для мяса, в основном куриного. Получаеться очень сочно и аппетитно Данил, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Сегодня приготовила. потратила минут 15 на все. чеснок и имбирь потерла на тёрочке для мускатного ореха, использовала красный винный уксус. соус загустел сразу после подогрева. и тоже варила меньше 5-ти минут. очень вкусно! мой придирчивый муж ложками его ел, с куриными крыльями. спасибо за рецепт! Ольга Беляева, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Другие рецепты салатов