Суп с фрикадельками и домашней лапшой - пальчики оближешь 🍲

• кухонная плита или жарочная поверхность;
• разделочная доска;
• нож;
• кастрюля на 5 л;
• глубокая емкость;
• кухонные весы;
• мерный стакан;
• глубокая пиала;
• столовая ложка;
• вилка;
• скалка;
• мелкая терка;
• сковородка;
• чайная ложка;
• шумовка;
• силиконовая лопатка;
• половник;
• суповая тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Лапша

1. В глубокую пиалу разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 0,25 ч. л. соли и взбиваем вилкой.
2. Добавляем в яйцо 2 ст. л. муки, перемешиваем вилкой до однородности, затем досыпаем еще 2 ст. л. муки и размешиваем вилкой.
3. Посыпаем рабочую поверхность 0,5 ст. л. муки, выкладываем тесто и хорошенько его вымешиваем вручную до эластичности.
4. Делим тесто на 2 части, одну из них скалкой раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 1 мм, затем аналогичным способом раскатываем вторую часть теста.
5. Ножом нарезаем оба пласта теста на полоски шириной примерно 5 см.
6. Полоски складываем одна на другую и нарезаем лапшой размером 5×0,3 см, слегка распределяем ее руками и отставляем в сторону.

Фрикадельки

1. Очищаем от шелухи 1 луковицу и мелко измельчаем ее ножом. В глубокую емкость выкладываем 400 г смешанного фарша из свинины и говядины, добавляем измельченную луковицу, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. смеси «Хмели-сунели» и ¼ ч. л. черного молотого перца, после чего хорошенько перемешиваем массу руками.
2. В процессе вымешивания немного отбиваем фарш, просто с небольшой силой бросая массу в емкость.
3. Когда фарш вымешан, формируем из него шарики диаметром примерно 2,5 см.
4. Наливаем на сковороду 4 ст. л. подсолнечного масла и ставим разогреваться на средний огонь. Когда масло разогрелось, выкладываем в него фрикадельки и обжариваем их со всех сторон.
5. Очищаем от шелухи 1 луковицу и мелко нарезаем. Очищаем от кожуры 1 морковь и натираем ее на мелкой терке. Когда фрикадельки обжарились со всех сторон, добавляем к ним измельченный лук и тертую морковь, перемешиваем все лопаткой, уменьшаем огонь и обжариваем при постоянном помешивании, пока лук не станет прозрачным, после чего убираем сковороду с огня.

Суп

1. В 5-литровую кастрюлю наливаем 2,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит.
2. Промываем под проточной водой 5 картофелин, очищаем их от кожуры и нарезаем небольшими прямоугольниками. Когда вода закипела, добавляем в нее нарезанный картофель и ждем, когда жидкость снова закипит, после чего убираем шумовкой появившуюся на поверхности пену, уменьшаем огонь и оставляем кипеть примерно 5 минут.
3. Через 5 минут добавляем в кастрюлю фрикадельки с овощами, увеличиваем огонь, пока вода не закипит.
4. Затем уменьшаем огонь, добавляем 1 лавровый лист и оставляем кипеть 5 минут.
5. Спустя 5 минут добавляем в суп лапшу и 1 ч. л. соли, и оставляем кипеть еще 5 минут.
6. Когда прошло 5 минут, выключаем огонь и оставляем суп настаиваться 10 минут.
7. Через 10 минут наливаем половником в суповую тарелку готовый суп, и подаем на стол.

Видеорецепт

Другие рецепты супов