Как научиться готовить вкусный постный свекольник 🥣

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, шумовка, глубокая сковорода с крышкой, кастрюля, плита, столовая ложка

Ингредиенты

Вода	2 л
Картофель	1 кг
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Свёкла	3 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Помидорный рассол	120 г
Растительное масло	150 г
Соль	1 ст. л.
Зелень	1 пучок
Молотый чёрный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

• Очищаем от кожуры 1 кг картофеля (5-6 штук). Нарезаем их средними кубиками: крупные картофелины делим на 12 частей, а небольшие – на 8.
• Промываем и очищаем от всех несъедобных элементов 1 морковку, 1 репчатый лук и 3 свёклы. Лук нарезаем четвертькольцами, а морковь и свёклу измельчаем тонкой соломкой. Последние 2 продукта также можно натереть на крупной тёрке.
• Пучок любой зелени (петрушка, укроп, кинза, руккола, зелёный лук и т. д.) мелко шинкуем ножом.

Создание блюда

1. В кастрюлю наливаем 2 л воды и ставим её на сильный огонь. Как только вода закипит, отправляем в неё всю нарезанную картошку и 1 ст. л. без горки соли, перемешиваем и варим где-то 15-20 мин. до готовности картофеля.
2. На дно глубокой сковороды наливаем 150 г растительного масла (подсолнечного, оливкового или любого другого). Как только оно раскалится, отправляем в сковороду измельчённые лук и морковку. Готовим их до прозрачности лука, периодически помешивая.
3. После этого добавляем нарезанную свёклу и перемешиваем с остальными овощами 1 раз. После этого оставляем её обжариваться под неплотно закрытой крышкой в течение 10 минут. Она должна немного ужариться и выделить сок.
4. К готовым овощам кладём 2 ст. л. томатной пасты и перемешиваем. Когда паста соединится с остальными продуктами, наливаем в сковороду 150 г помидорного рассола или 200 г томатного сока, после чего снова перемешиваем.
5. Когда жидкость из сковороды почти выпарится, перекладываем полученную зажарку в кастрюлю с картошкой. Теперь неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и готовим суп ещё 15 минут.
6. После этого снимаем свекольник с плиты, ставим на стол и даём ему постоять 2-3 минуты. Затем добавляем рубленую зелень и молотый чёрный перец и другие специи по вкусу. Перемешиваем и разливаем по тарелкам.
7. Подаём свекольник в горячем виде вместе со свежим хлебом либо сухариками. Если вы не соблюдаете строгий пост, добавьте в тарелку с супом сметану, чтобы сделать вкус блюда более нежным и сливочным.

Видеорецепт

Чтобы точно приготовить очень вкусный и ароматный свекольник, посмотрите видеорецепт блюда и узнайте все тонкости этого супа из уст профессионального повара. https://youtu.be/U0laRnUm3zg Вы очень любите борщ, но в то же время хотите соблюдать пост или по каким-либо другим причинам вынуждены отказаться от мяса? Тогда считайте, что нашли идеальную замену! Пусть в этом супе нет капусты, однако все остальные продукты не менее вкусные и отлично сочетаются в одном жидком блюде.