Как научиться готовить вкусное тесто для жареных пирожков

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приготовим опару для теста. В небольшую емкость помещаем 15 граммов прессованных дрожжей.
2. Разминаем их пальцами рук до мелкой крошки, добавляем одну столовую ложку сахарного песка и 100 мл воды. Воду нагреваем перед добавлением до теплого состояния.
3. Столовой ложкой перемешиваем смесь до полного растворения дрожжей и сахара.
4. Добавляем в емкость с растворенными дрожжами две столовых ложки пшеничной муки, перемешиваем до однородного состояния, пока все комочки из муки не растворятся.
5. Накрываем опару пищевой пленкой или кухонным полотенцем, отправляем емкость в теплое место на 15-20 минут. Опара должна подойти шапочкой, заработать, должны появиться активные воздушные пузырьки.
6. Через 20 минут снимаем пищевую пленку, видим, что опара заработала. Перемещаем ее в другую емкость, такую, в которой можно будет замешивать тесто.
7. Доливаем к ней оставшиеся 150 мл теплой воды.
8. Сюда же доливаем 250 мл молока, предварительно нагрев его до теплого состояния, высыпаем одну чайную ложку соли, перемешиваем.
9. Одно яйцо разбиваем в маленькую мисочку, с помощью вилки взбиваем его, пока не соединятся желток с белком, а затем добавляем яйцо в миску с опарой, молоком и водой. Тщательно еще раз перемешиваем.
10. Пшеничную муку в количестве 900 граммов просеиваем через сито, начинаем вводить постепенно в получившуюся жидкую массу. Делаем это не сразу, а несколькими подходами, по 100-150 граммов, перемешивая ложкой, чтобы видеть, какую консистенцию принимает тесто. Оно должно быть мягким.
11. Когда тесто уже почти готово, поливаем его тремя-четырьмя столовыми ложками растительного масла, хорошо обминаем так, чтобы тесто впитало все масло.
12. Подкатываем его в форму шарика, накрываем пищевой пленкой или крышкой, ставим в теплое место для того, чтобы оно подошло. На это уходит приблизительно часа полтора-два.
13. По прошествии этого времени достаем тесто из емкости – оно увеличилось в три раза. Смачиваем ладони растительным маслом, выкладываем тесто на стол, месим до тех пор, пока оно станет эластичным, примет однородную структуру. Из него должны выйти все воздушные пузырьки.
14. Помещаем его снова в емкость, накрываем крышкой, ставим в теплое место. Через час тесто снова подойдет, из него можно делать пирожки, жарить на растительном масле.Также можно готовить беляши, выпекать пироги в духовке.

Видеорецепт

Другие рецепты приготовления теста