Вегетарианский, веганский борщ - безумно вкусный проверенный рецепт

Кухонная техника и утварь: кухонная плита; сковорода с крышкой; сковорода без крышки; лопатка кухонная; чайная ложка; столовая ложка; стакан; кастрюля; половник; тарелка для подачи; нож; кухонная доска; терка. Ингредиенты Свекла 400 г Уксус 1 ч. л. Паста томатная 3 ст. л. Вода 4 – 4,2 л Масло растительное 4 ст. л. Лук 200 г Морковь 200 г Картофель 600 г Соль 1 ч. л. Сахар 1 ст. л. Капуста 300 г Чеснок 3 зубчика Лавровый лист 3 листа Сметана по вкусу Петрушка по вкусу Укроп по вкусу Знаете ли вы? Свекла должна быть только столовая. Обязательно! Если хотите получить ароматный, насыщенный, с красивым цветом борщ, выбирайте свеклу с плотной и немного красной кожицей. Хорошая свекла должна быть ровной, без трещин или порезов. Если она мягкая или немного подгнившая – не берите такой продукт. В разрезе свекла должна иметь более или менее ровный тон красно-фиолетового цвета. Чтобы она долго хранилась, необходимо срезать листья и хранить ее в холодильнике. Пошаговое приготовление Готовим ингредиенты: чистим от кожуры свеклу, лук, морковь, картофель и чеснок. Нарезаем картофель, кроме одной штуки, и лук кубиками.

Морковь и свеклу трем на терке (свеклу можно нарезать мелкой соломкой). Измельчаем чеснок, петрушку и укроп, шинкуем капусту.

Берем сковороду с крышкой, ставим на средний огонь. Вливаем 2 ст. л. растительного масла и всыпаем 400 г свеклы, перемешиваем.

Добавляем 1 ч. л. уксуса и 3 ст. л. томатной пасты, тщательно перемешиваем.

Вливаем полстакана воды, еще раз перемешиваем и оставляем тушиться 5 минут под закрытой крышкой.

В другую сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и ставим на огонь. Всыпаем 200 г лука и обжариваем до золотистой корочки.

Добавляем 200 г моркови и жарим еще 1 – 2 минуты.

Ставим на огонь кастрюлю, выливаем около 4 л воды и кладем целую картофелину. Ждем, пока закипит вода.

После закипания кладем нарезанный картофель, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Перемешиваем и всыпаем 300 г нашинкованной капусты, варим на небольшом огне 5 минут.

В кастрюлю добавляем свеклу и варим 10 минут.

После этого добавляем обжаренные лук и морковь, перемешиваем.

Затем достаем целую картофелину с борща, измельчаем и кладем обратно в кастрюлю.

Затем добавляем 3 зубчика чеснока и 3 шт. лаврового листа. Чтобы борщ был более ароматным, необходимо, чтобы он постоял 10 – 15 минут. Во время приготовления борща можете варьировать количество свеклы или капусты в зависимости от того, насколько густое первое блюдо вы любите.

Подавать борщ можно со сметаной (жирность сметаны выбираете на ваше усмотрение), также в тарелку рекомендуется добавить измельченный укроп или петрушку по вкусу. Хорошо сочетается борщ с пампушками, натертыми чесноком. Приятного аппетита!

Знаете ли вы? Кроме вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить еще помидоры, сладкий перец (красный, желтый или зеленый), или баклажаны. Главное – не превратить борщ в набор овощей. Чтобы этого не случилось, соблюдайте пропорцию: всех продуктов должно быть в 2 – 3 раза меньше в сравнении с количеством капусты и свеклы. Видеорецепт Посмотреть подробный процесс приготовления вегетарианского борща можно на видео. https://youtu.be/CpW7u45n8GQ Это блюдо понравится не только вегетарианцам, но и любителям разнообразить свое меню. А в вашей семье любят вегетарианский борщ? Обязательно после приготовления напишите свое мнение насчет рецепта. Другие рецепты супов Борщ по классическому рецепту Борщ с красной фасолью Украинский борщ Постный борщ с фасолью Гречка с тефтелями Приятного чтения!