Грузинский суп харчо - рецепт приготовления в домашних условиях

Кухонная посуда: трехлитровая суповая кастрюля с крышкой; разделочная доска; столовая ложка; нож; лопаточка; сковорода; половник. Ингредиенты Наименование Количество Говяжье мясо с костью 1 кг Лук репчатый 2 шт. Морковь сырая ½ шт. Рис круглый 4 ст. л. Помидоры свежие либо мороженые 2 шт. Ткемали (соус) 4-5 ст. л. Аджика грузинская, острая 1 ст. л. Чеснок 4-6 зубчиков Хмели-сунели (приправа) ¾ ст. л. Соль, сахар, черный молотый перец по щепотке Свежая зелень кинзы и петрушки по ½ пучка Масло растительное 2-3 ст. л. Вода питьевая, фильтрованная 2,0-2,3 л. Пошаговое приготовление с фото Существует несколько вариантов варки, по сути, самого простого рисового супа на мясном бульоне. Здесь представлен один из способов приготовления пряного и острого, с большим количеством мяса традиционного грузинского блюда. Варим бульон Порубить килограмм говяжьего мяса с косточками (например, грудинку с ребрышками или лопатку) на куски средней величины и вымочить в холодной воде не менее двух часов.

Сложить куски мяса в трехлитровую кастрюлю вместе с небольшой луковицей и половинкой сырой моркови, залить двумя (или чуть больше) литрами фильтрованной питьевой воды и поставить варить.

Образующуюся пену тщательно снять, добавить щепотку соли, убрать интенсивность пламени до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон до готовности мяса не менее 2,5 часов.

Готовим зажарку Небольшую луковицу распустить на мелкие кубики.

Два больших помидора ошпарить кипящей водой, снять шкурку и измельчить их.

Разогреть сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла. Обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.

Как только лук слегка обжарится, подпустить в сковороду измельченные помидоры.

Спустя 3-4 минуты всыпать в содержимое сковороды ¾ ст. л. приправы хмели-сунели, щепотку черного молотого перца, перемешать, утушить 2-3 минуты и снять сковороду с конфорки.

Заправляем суп За два с половиной часа от момента закипания бульона мясо сварится, и суп можно будет заправить. Достать из бульона сварившийся лук и морковь, а также удалить отошедшие от мякоти кости.

Промыть под проточной водой 4 ст. л. круглозернистого риса и запустить в сварившийся мясной бульон. Рис промывают холодной проточной водой до тех пор, пока сливающаяся с крупы вода не станет прозрачной.

Добавить к содержимому кастрюли готовую зажарку и 1 ст. л. острой грузинской аджики, готовой или домашней консервации.

Пока бульон не закипел, добавить в него четыре (кто любит кислее – пять) столовых ложек соуса ткемали и небольшую щепотку сахарного песка.

После закипания накрыть кастрюлю крышкой и томить суп не менее 15 мин., но не более 25 мин. на минимальном пламени конфорки.

Мелко изрубить по половинке пучка петрушки и кинзы.

В порубленную зелень выдавить на чесночном прессе 4-6 зубчиков чеснока и вновь измельчить ножом зелень вместе с чесноком, тщательно их перемешивая.

Спустя четверть часа горелку плиты выключить, снять крышку, заправить зеленью, опять прикрыть крышку и дать постоять супу около 10 мин.

Видеорецепт В предлагаемом к просмотру видеоролике пошагово представлен процесс приготовления традиционного грузинского супа харчо. Посмотрите, насколько просто готовится первое блюдо национальной кухни, и обратите внимание на порядок закладки специй, в чем, собственно говоря, и состоит секрет неподражаемых вкусовых качеств этого блюда. https://youtu.be/IXYII5J2IhM Спасибо, что уделили время для ознакомления с рецептом варки супа-харчо. А как вы готовите это блюдо? Возможно, ваш вариант проще и быстрее, чем изложенный выше рецепт?Поделитесь своими наработками и опишите процесс, как вы готовите этот суп. Не забудьте оставить свой отзыв и об опубликованном рецепте. Всем приятного аппетита и много новых находок в области кулинарии. Другие рецепты супов Суп из сушеных белых грибов Уха из судака Суп из свежих белых грибов Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками Куриный суп с сырно-чесночными клецками Приятного аппетита!