Невероятно шоколадный торт - рецепт с фото пошагово

Кухонная техника и утварь: набор ёмкостей разной глубины; столовая ложка; чайная ложка; миксер; форма для выпечки; пергаментная бумага; небольшая кастрюля/ковшик; разделочная доска; сервировочное блюдо; сито; венчик; пищевая плёнка. Ингредиенты Мука 150 г Какао-порошок 100 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. Пищевая сода ⅓ ч. л. Яйца 2 шт. Сахар 280 г Соль 1 щепотка Растительное масло 100 мл Сметана 20% жирности 315 г Сгущённое молоко 200 мл Шоколад 120 г Крахмал 1 ст. л. Сахарная пудра 2-3 ст. л. Желатин 1 ч. л. Молоко 280 мл Вишня 300 г Сливочное масло 1 ст. л. Пошаговое приготовление Бисквит В отдельную миску просеиваем 150 г муки, 50 г какао-порошка, разрыхлитель для теста и соду и перемешиваем с помощью венчика до однородности.

В другую миску вбиваем 2 больших куриных яйца, добавляем в них щепотку соли и приблизительно 180 г сахара. Взбиваем в течение 7 минут миксером на высокой скорости, рекомендуется даже установить таймер.

После взбивания добавляем к полученной пышной белой массе 120 мл молока и размешиваем до однородного состояния, после чего вливаем 100 мл растительного масла и тоже перемешиваем.

Быстро всыпаем сухую смесь в полученную массу и перемешиваем миксером на медленных оборотах ложкой либо венчиком.

Шоколадное тесто выливаем в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки (ингредиенты рассчитаны на 22 см в диаметре) и отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

Проверять готовность можно с помощью деревянной палочки: она должна выходить из готового бисквита без следов теста.

Готовый остывший бисквит рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и положить на пару часов в холодильник. Так он приобретёт удобную для создания торта структуру и не будет крошиться. Если времени в обрез, также можно положить бисквит в морозилку на 30-40 минут.

Важно! Чтобы пирог не осел, его нужно в горячем виде, не вынимая из формы, перевернуть на решётку и дать остыть, а уже потом вынуть и аккуратно снять пергаментную бумагу. Крем К 1 ч. л. желатина добавляем 3 ст. л. молока или воды и оставляем набухать на указанное на упаковке время.

Растапливаем 120 г тёмного или молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке и соединяем с 200 мл сгущённого молока, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 20 мин.

Предварительно охлаждаем 315 г 20%-ной сметаны, выливаем в глубокую ёмкость и взбиваем миксером.

Сгущаем её с помощью смеси из 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала, которую постепенно вводим и размешиваем. После этого взбиваем массу в течение 5 мин.

Из холодильника достаём сгущёнку с шоколадом и постепенно добавляем к сметане и тщательно перемешиваем.

Разжижаем желатин (но ни в коем случае не доводим до кипения!) на водяной бане, даём немного остыть, вводим его в крем и перемешиваем миксером на небольших оборотах.

Ставим готовый крем в холодильник на 10-15 мин.

Знаете ли вы? Для загустения сметаны лучше всего использовать кукурузный крахмал, т. к. он не оставляет специфического вкуса в готовом блюде, но картофельный тоже не возбраняется. Шоколадная помадка В ковшик высыпаем 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 4-5 ст. л. молока и 1 ст. л. сливочного масла.

Ставим на огонь, дожидаемся полного растворения ингредиентов и даём помадке покипеть 2-3 минуты. Сняв с огня, смесь немного остужаем. Она должна быть однородной и тягучей.

Собираем торт Вынимаем бисквит из холодильника, освобождаем его от пищевой плёнки и делим вдоль на 3 коржа.

Замороженную вишню засыпаем 2 ст. л. сахарной пудры и даём постоять, чтобы она разморозилась и пустила сок; чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться микроволновкой. Если вы используете свежую вишню, то её нужно прокипятить с сахаром в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок.

Процеживаем вишнёвый сок через сито и по необходимости добавляем в него сахар, чтобы получился сироп.

Пропитываем сиропом каждый из коржей в среднем количестве.

Выкладываем первый корж на сервировочное блюдо и обильно смазываем загустевшим кремом и посыпаем ягодками вишни, аккуратно вдавливая их в крем.

Повторяем процедуру для второго коржа и накрываем его третьим.

Если осталось немного крема, смазываем им боковую поверхность торта.

Верх покрываем шоколадной помадкой, после чего отправляем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы помадка полностью застыла, а коржи пропитались соком вишни и кремом. Торт готов!

Видеорецепт Вы также можете просмотреть, как готовится этот торт, на видео, в котором продемонстрированы все этапы приготовления. https://youtu.be/dHGvo6XYewI Глядя на этот торт, думаешь, что красивая картинка из супермаркета сошла прямо тебе в тарелку... Но теперь это не мечта, а реальность, ведь вы сможете приготовить этот невероятно красивый, вкусный и ароматный шоколадный торт своими руками на радость домочадцам и гостям. Расскажите, был ли у вас опыт в приготовлении шоколадных тортов? Какие ингредиенты вы туда добавляли? Пишите об этом в комментариях. Также пишите, если захотите похвалить, покритиковать или дополнить рецепт. Спасибо за внимание, приятного вам аппетита! Другие рецепты тортов Торт из печенья Рыбки без выпечки Морковный торта в мультиварке Морковный торт Медовый бисквитный торт с заварным кремом Бисквитный торт со сметанным кремом Приятного аппетита!