Невероятно шоколадный торт - рецепт с фото пошагово
- 7 февраля 2019
- administrator

Кухонная техника и утварь:
- набор ёмкостей разной глубины;
- столовая ложка;
- чайная ложка;
- миксер;
- форма для выпечки;
- пергаментная бумага;
- небольшая кастрюля/ковшик;
- разделочная доска;
- сервировочное блюдо;
- сито;
- венчик;
- пищевая плёнка.
Ингредиенты
Мука | 150 г |
Какао-порошок | 100 г |
Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
Пищевая сода | ⅓ ч. л. |
Яйца | 2 шт. |
Сахар | 280 г |
Соль | 1 щепотка |
Растительное масло | 100 мл |
Сметана 20% жирности | 315 г |
Сгущённое молоко | 200 мл |
Шоколад | 120 г |
Крахмал | 1 ст. л. |
Сахарная пудра | 2-3 ст. л. |
Желатин | 1 ч. л. |
Молоко | 280 мл |
Вишня | 300 г |
Сливочное масло | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
Бисквит
- В отдельную миску просеиваем 150 г муки, 50 г какао-порошка, разрыхлитель для теста и соду и перемешиваем с помощью венчика до однородности.
- В другую миску вбиваем 2 больших куриных яйца, добавляем в них щепотку соли и приблизительно 180 г сахара. Взбиваем в течение 7 минут миксером на высокой скорости, рекомендуется даже установить таймер.
- После взбивания добавляем к полученной пышной белой массе 120 мл молока и размешиваем до однородного состояния, после чего вливаем 100 мл растительного масла и тоже перемешиваем.
- Быстро всыпаем сухую смесь в полученную массу и перемешиваем миксером на медленных оборотах ложкой либо венчиком.
- Шоколадное тесто выливаем в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки (ингредиенты рассчитаны на 22 см в диаметре) и отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.
- Проверять готовность можно с помощью деревянной палочки: она должна выходить из готового бисквита без следов теста.
- Готовый остывший бисквит рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и положить на пару часов в холодильник. Так он приобретёт удобную для создания торта структуру и не будет крошиться. Если времени в обрез, также можно положить бисквит в морозилку на 30-40 минут.
Важно! Чтобы пирог не осел, его нужно в горячем виде, не вынимая из формы, перевернуть на решётку и дать остыть, а уже потом вынуть и аккуратно снять пергаментную бумагу.
Крем
- К 1 ч. л. желатина добавляем 3 ст. л. молока или воды и оставляем набухать на указанное на упаковке время.
- Растапливаем 120 г тёмного или молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке и соединяем с 200 мл сгущённого молока, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 20 мин.
- Предварительно охлаждаем 315 г 20%-ной сметаны, выливаем в глубокую ёмкость и взбиваем миксером.
- Сгущаем её с помощью смеси из 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала, которую постепенно вводим и размешиваем. После этого взбиваем массу в течение 5 мин.
- Из холодильника достаём сгущёнку с шоколадом и постепенно добавляем к сметане и тщательно перемешиваем.
- Разжижаем желатин (но ни в коем случае не доводим до кипения!) на водяной бане, даём немного остыть, вводим его в крем и перемешиваем миксером на небольших оборотах.
- Ставим готовый крем в холодильник на 10-15 мин.
Знаете ли вы? Для загустения сметаны лучше всего использовать кукурузный крахмал, т. к. он не оставляет специфического вкуса в готовом блюде, но картофельный тоже не возбраняется.
Шоколадная помадка
- В ковшик высыпаем 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 4-5 ст. л. молока и 1 ст. л. сливочного масла.
- Ставим на огонь, дожидаемся полного растворения ингредиентов и даём помадке покипеть 2-3 минуты. Сняв с огня, смесь немного остужаем. Она должна быть однородной и тягучей.
Собираем торт
- Вынимаем бисквит из холодильника, освобождаем его от пищевой плёнки и делим вдоль на 3 коржа.
- Замороженную вишню засыпаем 2 ст. л. сахарной пудры и даём постоять, чтобы она разморозилась и пустила сок; чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться микроволновкой. Если вы используете свежую вишню, то её нужно прокипятить с сахаром в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок.
- Процеживаем вишнёвый сок через сито и по необходимости добавляем в него сахар, чтобы получился сироп.
- Пропитываем сиропом каждый из коржей в среднем количестве.
- Выкладываем первый корж на сервировочное блюдо и обильно смазываем загустевшим кремом и посыпаем ягодками вишни, аккуратно вдавливая их в крем.
- Повторяем процедуру для второго коржа и накрываем его третьим.
- Если осталось немного крема, смазываем им боковую поверхность торта.
- Верх покрываем шоколадной помадкой, после чего отправляем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы помадка полностью застыла, а коржи пропитались соком вишни и кремом. Торт готов!
Видеорецепт
Вы также можете просмотреть, как готовится этот торт, на видео, в котором продемонстрированы все этапы приготовления. https://youtu.be/dHGvo6XYewIГлядя на этот торт, думаешь, что красивая картинка из супермаркета сошла прямо тебе в тарелку... Но теперь это не мечта, а реальность, ведь вы сможете приготовить этот невероятно красивый, вкусный и ароматный шоколадный торт своими руками на радость домочадцам и гостям. Расскажите, был ли у вас опыт в приготовлении шоколадных тортов? Какие ингредиенты вы туда добавляли? Пишите об этом в комментариях. Также пишите, если захотите похвалить, покритиковать или дополнить рецепт. Спасибо за внимание, приятного вам аппетита!
Другие рецепты тортов
Торт из печенья Рыбки без выпечки
Морковный торта в мультиварке
Морковный торт
Медовый бисквитный торт с заварным кремом
Бисквитный торт со сметанным кремом
Приятного аппетита!