Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Невероятно шоколадный торт - рецепт с фото пошагово

Невероятно шоколадный торт - рецепт с фото пошагово
Кухонная техника и утварь: 
  • набор ёмкостей разной глубины;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • миксер;
  • форма для выпечки;
  • пергаментная бумага;
  • небольшая кастрюля/ковшик;
  • разделочная доска;
  • сервировочное блюдо;
  • сито;
  • венчик;
  • пищевая плёнка.

Ингредиенты

Мука 150 г
Какао-порошок 100 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Пищевая сода ⅓ ч. л.
Яйца 2 шт.
Сахар 280 г
Соль 1 щепотка
Растительное масло 100 мл
Сметана 20% жирности 315 г
Сгущённое молоко 200 мл
Шоколад 120 г
Крахмал 1 ст. л.
Сахарная пудра 2-3 ст. л.
Желатин 1 ч. л.
Молоко 280 мл
Вишня 300 г
Сливочное масло 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Бисквит

  1. В отдельную миску просеиваем 150 г муки, 50 г какао-порошка, разрыхлитель для теста и соду и перемешиваем с помощью венчика до однородности. Смешиваем муку с какао и разрыхлителем.
  2. В другую миску вбиваем 2 больших куриных яйца, добавляем в них щепотку соли и приблизительно 180 г сахара. Взбиваем в течение 7 минут миксером на высокой скорости, рекомендуется даже установить таймер. Взбиваем яйца с сахаром.
  3. После взбивания добавляем к полученной пышной белой массе 120 мл молока и размешиваем до однородного состояния, после чего вливаем 100 мл растительного масла и тоже перемешиваем. Добавляем в яичную массу молоко, а также растительное масло.
  4. Быстро всыпаем сухую смесь в полученную массу и перемешиваем миксером на медленных оборотах ложкой либо венчиком. Вводим в яичную массу смесь муки с какао.
  5. Шоколадное тесто выливаем в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки (ингредиенты рассчитаны на 22 см в диаметре) и отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут. Выливаем тесто с застеленную пергаментом форму для выпечки и отправляем в духовку.
  6. Проверять готовность можно с помощью деревянной палочки: она должна выходить из готового бисквита без следов теста. Готовность бисквита проверяем при помощи зубочистки.
  7. Готовый остывший бисквит рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и положить на пару часов в холодильник. Так он приобретёт удобную для создания торта структуру и не будет крошиться. Если времени в обрез, также можно положить бисквит в морозилку на 30-40 минут. Испеченный и остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
Важно! Чтобы пирог не осел, его нужно в горячем виде, не вынимая из формы, перевернуть на решётку и дать остыть, а уже потом вынуть и аккуратно снять пергаментную бумагу.

Крем

  1. К 1 ч. л. желатина добавляем 3 ст. л. молока или воды и оставляем набухать на указанное на упаковке время. Желатин заливаем горячим молоком и оставляем набухать.
  2. Растапливаем 120 г тёмного или молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке и соединяем с 200 мл сгущённого молока, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 20 мин. Растопив в микроволновке шоколад, вводим его в сгущенку и перемешиваем.
  3. Предварительно охлаждаем 315 г 20%-ной сметаны, выливаем в глубокую ёмкость и взбиваем миксером. Взбиваем миксером сметану.
  4. Сгущаем её с помощью смеси из 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала, которую постепенно вводим и размешиваем. После этого взбиваем массу в течение 5 мин. Добавляем в сметану смесь крахмала и сахарной пудры.
  5. Из холодильника достаём сгущёнку с шоколадом и постепенно добавляем к сметане и тщательно перемешиваем. Вводим в почти готовый крем смесь сгущенки и шоколада.
  6. Разжижаем желатин (но ни в коем случае не доводим до кипения!) на водяной бане, даём немного остыть, вводим его в крем и перемешиваем миксером на небольших оборотах. В конце добавляем в крем желатин, растопив его на водяной бане.
  7. Ставим готовый крем в холодильник на 10-15 мин. Готовый крем должен немного постоять в холодильнике.
Знаете ли вы? Для загустения сметаны лучше всего использовать кукурузный крахмал, т. к. он не оставляет специфического вкуса в готовом блюде, но картофельный тоже не возбраняется.

Шоколадная помадка

  1. В ковшик высыпаем 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 4-5 ст. л. молока и 1 ст. л. сливочного масла. Для приготовления шоколадно помадки берем масло, какао, сахар.
  2. Ставим на огонь, дожидаемся полного растворения ингредиентов и даём помадке покипеть 2-3 минуты. Сняв с огня, смесь немного остужаем. Она должна быть однородной и тягучей. Увариваем помадку до растворения сахара.

Собираем торт

  1. Вынимаем бисквит из холодильника, освобождаем его от пищевой плёнки и делим вдоль на 3 коржа. Бисквит аккуратно разрезаем на 4 части.
  2. Замороженную вишню засыпаем 2 ст. л. сахарной пудры и даём постоять, чтобы она разморозилась и пустила сок; чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться микроволновкой. Если вы используете свежую вишню, то её нужно прокипятить с сахаром в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок. Вишни перемешиваем с сахарной пудрой, чтобы они пустили сок.
  3. Процеживаем вишнёвый сок через сито и по необходимости добавляем в него сахар, чтобы получился сироп. Откидываем вишни на сито, чтобы сок стекал.
  4. Пропитываем сиропом каждый из коржей в среднем количестве. Вишневым соком пропитываем все коржи.
  5. Выкладываем первый корж на сервировочное блюдо и обильно смазываем загустевшим кремом и посыпаем ягодками вишни, аккуратно вдавливая их в крем. Собираем торт, перемазывая коржи кремом и выкладывая на него вишни.
  6. Повторяем процедуру для второго коржа и накрываем его третьим. Накрываем торт последним коржом.
  7. Если осталось немного крема, смазываем им боковую поверхность торта. Бока торта смазываем оставшимся кремом.
  8. Верх покрываем шоколадной помадкой, после чего отправляем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы помадка полностью застыла, а коржи пропитались соком вишни и кремом. Торт готов! Попробуйте приготовить такой шоколадный торт по нашему рецепту с фото пошагово.

Видеорецепт

Вы также можете просмотреть, как готовится этот торт, на видео, в котором продемонстрированы все этапы приготовления. https://youtu.be/dHGvo6XYewI
Глядя на этот торт, думаешь, что красивая картинка из супермаркета сошла прямо тебе в тарелку... Но теперь это не мечта, а реальность, ведь вы сможете приготовить этот невероятно красивый, вкусный и ароматный шоколадный торт своими руками на радость домочадцам и гостям. Расскажите, был ли у вас опыт в приготовлении шоколадных тортов? Какие ингредиенты вы туда добавляли? Пишите об этом в комментариях. Также пишите, если захотите похвалить, покритиковать или дополнить рецепт. Спасибо за внимание, приятного вам аппетита!

...

  • 0

Популярное

Последние новости