Невероятно шоколадный торт - рецепт с фото пошагово

• набор ёмкостей разной глубины;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• миксер;
• форма для выпечки;
• пергаментная бумага;
• небольшая кастрюля/ковшик;
• разделочная доска;
• сервировочное блюдо;
• сито;
• венчик;
• пищевая плёнка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. В отдельную миску просеиваем 150 г муки, 50 г какао-порошка, разрыхлитель для теста и соду и перемешиваем с помощью венчика до однородности.
2. В другую миску вбиваем 2 больших куриных яйца, добавляем в них щепотку соли и приблизительно 180 г сахара. Взбиваем в течение 7 минут миксером на высокой скорости, рекомендуется даже установить таймер.
3. После взбивания добавляем к полученной пышной белой массе 120 мл молока и размешиваем до однородного состояния, после чего вливаем 100 мл растительного масла и тоже перемешиваем.
4. Быстро всыпаем сухую смесь в полученную массу и перемешиваем миксером на медленных оборотах ложкой либо венчиком.
5. Шоколадное тесто выливаем в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки (ингредиенты рассчитаны на 22 см в диаметре) и отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.
6. Проверять готовность можно с помощью деревянной палочки: она должна выходить из готового бисквита без следов теста.
7. Готовый остывший бисквит рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и положить на пару часов в холодильник. Так он приобретёт удобную для создания торта структуру и не будет крошиться. Если времени в обрез, также можно положить бисквит в морозилку на 30-40 минут.

Крем

1. К 1 ч. л. желатина добавляем 3 ст. л. молока или воды и оставляем набухать на указанное на упаковке время.
2. Растапливаем 120 г тёмного или молочного шоколада на водяной бане или в микроволновке и соединяем с 200 мл сгущённого молока, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 20 мин.
3. Предварительно охлаждаем 315 г 20%-ной сметаны, выливаем в глубокую ёмкость и взбиваем миксером.
4. Сгущаем её с помощью смеси из 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала, которую постепенно вводим и размешиваем. После этого взбиваем массу в течение 5 мин.
5. Из холодильника достаём сгущёнку с шоколадом и постепенно добавляем к сметане и тщательно перемешиваем.
6. Разжижаем желатин (но ни в коем случае не доводим до кипения!) на водяной бане, даём немного остыть, вводим его в крем и перемешиваем миксером на небольших оборотах.
7. Ставим готовый крем в холодильник на 10-15 мин.

Шоколадная помадка

1. В ковшик высыпаем 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 4-5 ст. л. молока и 1 ст. л. сливочного масла.
2. Ставим на огонь, дожидаемся полного растворения ингредиентов и даём помадке покипеть 2-3 минуты. Сняв с огня, смесь немного остужаем. Она должна быть однородной и тягучей.

Собираем торт

1. Вынимаем бисквит из холодильника, освобождаем его от пищевой плёнки и делим вдоль на 3 коржа.
2. Замороженную вишню засыпаем 2 ст. л. сахарной пудры и даём постоять, чтобы она разморозилась и пустила сок; чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться микроволновкой. Если вы используете свежую вишню, то её нужно прокипятить с сахаром в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок.
3. Процеживаем вишнёвый сок через сито и по необходимости добавляем в него сахар, чтобы получился сироп.
4. Пропитываем сиропом каждый из коржей в среднем количестве.
5. Выкладываем первый корж на сервировочное блюдо и обильно смазываем загустевшим кремом и посыпаем ягодками вишни, аккуратно вдавливая их в крем.
6. Повторяем процедуру для второго коржа и накрываем его третьим.
7. Если осталось немного крема, смазываем им боковую поверхность торта.
8. Верх покрываем шоколадной помадкой, после чего отправляем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы помадка полностью застыла, а коржи пропитались соком вишни и кремом. Торт готов!

Видеорецепт

Другие рецепты тортов