Паста фетучини с тремя фантастически вкусных соусами 🍝

Кухонная техника и утварь: чаша; тестомес; насадка «крюк»; тарелка; скалка; ручная лапшерезка; нож; ложка; разделочная доска; кастрюля; сковорода; мясорубка; полотенце; холодильник; печка. Ингредиенты Для пасты фетучини Продукт Количество Мука твердых сортов пшеницы 500 г Яйцо 5 шт. Соль 1,5 ст. л. Сушеный базилик 1 ст. л. Вода 2 л Для соуса с рикоттой Продукт Количество Свежий шпинат 400 г Рикотта сыр 250 г Молоко 50 мл Соль 1 ч. л. Черный молотый перец по вкусу Чесночный порошок по вкусу Оливковое масло 30 мл Для соуса с беконом Продукт Количество Шампиньоны грибы 200 г Бекон 5 слайсов Жирные сливки 240 мл Соль 1 ч. л. Тимьян свежий 1/2 ч. л. Оливковое масло 50 мл Для соуса Болоньезе Продукт Количество Мясо (телятина) 300 г Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Сельдерей 1 стебель Томатное пюре 200 г Тимьян 1 веточка Розмарин 1 веточка Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Оливковое масло 2 ст. л. Сливочное масло 30 г Базилик свежий 1 веточка Пошаговое приготовление Приготовление пасты В чашу разбиваем и затем взбиваем 5 яиц.

Добавляем 0,5 ст. л. соли. Присыпаем 1 ст. л. сушеного базилика.

Просеиваем и добавляем 500 г муки.

Замешиваем тесто в тестомесе с насадкой «крюк». Тесто должно получиться плотное и тугое.

Делаем из теста шар, выкладываем на тарелку и накрываем полотенцем. Ставим в холодильник на 30 минут.

Раскатываем тесто в тонкий пласт.

Пропускаем через ручную лапшерезку.

Пасту оставляем на столе подсушиться.

В кастрюлю наливаем 2 л воды и ставим ее на огонь. Доводим до кипения. В воду добавляем 1 ст. л. соли. Кладем пасту в кипящую воду.

Варим до полуготовности. До полной готовности паста будет доходить в соусе, когда будете тушить 3 – 5 минут. Если вы варите до полной готовности, то тогда пасту только перемешиваете с соусом и подаете к столу.

Приготовление соуса с рикоттой В сковороду наливаем 30 мл растительного оливкового масла. Кладем в нее 400 г свежих крупно нарезанных листиков шпината. Пассеруем несколько минут до уменьшения в размере.

Добавляем 250 г сыра рикотта. Перемешиваем, чтобы сыр равномерно распределился в сковороде. Готовим 5 – 10 минут.

Наливаем 50 мл молока, доводим до кипения.

Добавляем 1 ч. л. соли в получившуюся массу. Приправляем чесночным порошком и черным молотым перцем по вкусу.

Все хорошо перемешиваем и готовим 2 – 3 минуты на медленном огне.

Добавляем к соусу пасту, перемешиваем.

Подаем к столу.

Приготовление соуса с беконом На оливковом масле (15 мл) обжариваем 5 слайсов бекона с двух сторон до хрустящей корочки. Бекон, при желании, можно мелко нарезать.

На отдельной сковороде обжариваем в оливковом масле (35 мл) нарезанные пластинами 200 г грибов до румяности в течение 10 минут.

Соединяем в одной сковороде грибы и бекон, продолжаем жарить.

Добавляем 1 ч. л. соли. Присыпаем ½ ч. л. тимьяна. Вливаем 240 мл жирных сливок. Перемешиваем и доводим до готовности на медленном огне (15 – 20 минут).

К соусу добавляем пасту фетучини, перемешиваем.

Немного протушиваем и подаем к столу.

Приготовление соуса Болоньезе Через мясорубку пропускаем 300 г мяса (телятину), 1 луковицу, 1 морковку и 1 стебель сельдерея.

В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла и добавляем 30 г сливочного. Ставим на медленный огонь, растапливаем на сковороде в течение 2-х минут до полного таяния сливочного масла. Обжариваем фарш на раскаленной сковороде в смеси масел в течение 5 – 7 минут.

Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу. Добавляем тимьян и розмарин по одной веточке. Жарим еще 5 минут.

Выкладываем 200 г томатной пасты. Если паста густая, можно долить немного воды.

Тушим до готовности примерно 15 – 20 минут.

Добавляем пасту к соусу, перемешиваем.

Подаем к столу, украсив свежей веточкой базилика.

Видеорецепт В этом видео показан процесс приготовления пасты феттучини в домашних условиях, а также приготовление соусов разных видов, которые можно подавать с этой пастой. https://youtu.be/Dmcai2peR48 Разнообразить привычные блюда можно белым соусом с беконом и грибами. Белый соус – это не только красиво, но и очень вкусно. Такой соус подходит к любым блюдам. Соус с рикоттой может реализовать ваши кулинарные фантазии, радуя близких изысканностью и простотой. Знаменитый соус болоньезе – основа итальянских блюд с макаронными изделиями. Готовится он из простых, доступных продуктов, а главное – с ним справится начинающая хозяйка. Подавать такие соусы можно не только со спагетти, но и мазать их на бутерброды в качестве легкого перекуса. Пишите, какой соус понравился вам больше всего. Если в соусы добавляли что-то свое, поделитесь вашим рецептом. Другие рецепты пасты

Паста в грибном соусе

Паста со шпинатом

Паста Карбонара

Паста с шампиньонами

Паста Тальятелле

Приятного чтения!