Бисквитный торт со сливочным кремом - очень вкусный и простой рецепт

• форма для выпечки диаметром 22 см;
• кухонные весы и другие мерные принадлежности;
• несколько вместительных мисок;
• кухонный комбайн или блендер;
• силиконовая лопатка;
• деревянная шпажка;
• пекарская бумага;
• сотейник;
• мелкая терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Берем пять яиц и аккуратно отделяем белки от желтков.
2. Белки отправляем в чашу блендера и взбиваем их в легкую пену. Не прерывая процесс перемешивания, постепенно добавляем 200 г сахарного песка.
3. Взбиваем смесь до получения мягких пиков.
4. Туда же вводим желтки, опуская их по одному.
5. Для получения красивого золотистого оттенка добавляем в смесь 5 г куркумы.
6. Размешиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
7. Отдельно смешиваем 80 г муки и 50 г крахмала.
8. Просеиваем полученную смесь через мелкое сито. Добавляем муку небольшими порциями в яичную массу и аккуратно вмешиваем ее силиконовой лопаткой.
9. Последним добавляем 11 г разрыхлителя и также осторожно вмешиваем его в бисквитную массу.
10. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и выкладываем жидковатое тесто.
11. Отправляем заготовку в разогретую до 170°С на протяжении 35-40 минут. Чтобы бисквит не осел и не пригорел, проверяем его готовность через 25 минут при помощи деревянной шпажки.
12. Вынимаем готовую выпечку из формы и даем ей остыть до комнатной температуры.

Крем

1. В сотейник заливаем 250 мл молока.
2. При помощи мелкой терки снимаем цедру с одного лимона и отправляем ее в молоко.
3. Доводим жидкость до кипения, а затем процеживаем молоко через мелкое сито. Позволяем отфильтрованному молоку остыть естественным путем до комнатной температуры.
4. Берем два яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам не пригодятся.
5. Отдельно растираем желтки и 50 г сахарного песка.
6. Туда же добавляем 20 г муки и пакет ванильного сахара.
7. Размешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
8. Тонкой струйкой вливаем остывшее молоко.
9. Отправляем получившуюся массу на огонь и варим ее до загустения, при интенсивном постоянном размешивании.
10. Получившуюся кремообразную массу переливаем в стеклянную емкость и накрываем ее пищевой пленкой. Отправляем заварной крем в прохладное место и оставляем там до полного остывания.
11. В чашу блендера заливаем 300 мл сливок. Они должны быть очень холодные, но ни в коем случае не замороженные.
12. Взбиваем молочный продукт в пышную массу, после чего постепенно добавляем 70 г сахарной пудры.
13. Как только масса достигнет однородной консистенции, добавляем охлажденный заварной крем.
14. Крем считается готовым в тот момент, когда он достигнет однородной консистенции.

Сборка торта

1. Бисквит переворачиваем вверх дном и аккуратно отрезаем верхушку.
2. Откладываем «шапочку» в сторону, а из нижней части заготовки вынимаем мякоть.
3. Пропитываем дно бисквита абрикосовым ликером или соком от консервированных абрикосов.
4. Заполняем заготовку приготовленным кремом, предварительно отложив в сторону около 50 г.
5. Верхушку также пропитываем ликером или соком, после чего закрываем ею торт.
6. Обмазываем весь торт тонким слоем оставшегося крема.
7. Мякоть бисквита, которую мы выбрали из середины заготовки, рвем руками на кусочки среднего размера.
8. Покрываем смазанный кремом торт кусочками мякоти, приклеивая их по всей поверхности угощения.
9. Отправляем сладкое блюдо в холодильник ровно на один час.

Видеорецепт

Другие рецепты тортов