Французский открытый пирог Киш Лорен - он покорит вас вкусом и простотой приготовления

• 1-1,5 л миска для замешивания теста;
• мелкое сито;
• глубокая пиала или мисочка;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• кухонный нож;
• пищевая пленка – по расходу;
• форма для выпечки с низким бортиком (диам. 22-24 см);
• кухонная скалка;
• столовая вилка;
• лист пергамента (30х30 см);
• духовка;
• разделочная доска;
• крупная терка;
• венчик для взбивания;
• блюдо для подачи (24-26 см).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Просеиваем через сито 190-200 г муки в миску для замешивания теста.
2. Нарезаем холодное сливочное масло (90 г) на небольшие кубики.
3. В муку добавляем 0,5 ч. л. соли, нарезанное масло, быстро растираем руками в мелкую крошку.
4. В пиале разбалтываем вилкой или венчиком яйцо (1 шт.), добавляем в миску с крошкой, тщательно вымешиваем руками, при необходимости добавляем 1 ст. л. кипяченой воды, замешиваем до однородности теста. Тесто затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 60 мин.
5. Достаем тесто из холодильника, освобождаем от пленки. Разделочную доску или любую ровную поверхность слегка присыпаем мукой, скалкой раскатываем на ней тесто до толщины в 5 мм.
6. Сравниваем тесто с размером формы – диаметр теста должен быть равен диаметру дна формы в сумме с высотой бортика. Смазываем форму сливочным маслом, перекладываем в нее тесто при помощи скалки, аккуратно подравниваем, скалкой срезаем излишки теста с верха формы.
7. Накалываем дно получившейся «тарелки» из теста вилкой, убираем форму в холодильник на 10 мин.
8. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. По истечении времени достаем форму из холодильника и застилаем листом пергамента. Чтобы тесто не поднялось при выпекании, на пергамент высыпаем 600 г фасоли или чечевицы в качестве груза. Отправляем форму с тестом в духовку на 15 мин. Убираем из формы пергамент с грузом, запекаем еще 10 мин., затем вынимаем из духовки (духовку не выключаем).

Готовим начинку

1. Нарезаем 100 г бекона на мелкие кубики, 70 г сыра натираем на крупной терке, мелко нарезаем зеленый лук, 6-8 шт. помидоров черри нарезаем на половинки.
2. В пиале разбалтываем венчиком яйцо (1 шт.), добавляем сушеный чеснок (1 ч. л.), вливаем сливки (200 мл), тщательно перемешиваем.

Формируем пирог

1. Выкладываем на тесто порезанные бекон и зеленый лук (1/3 лука), насыпаем тертый сыр, раскладываем помидоры срезами вверх.
2. Заливаем пирог приготовленной яично-сливочной смесью.
3. Отправляем запекаться в духовку на 30 мин., затем достаем пирог и даем ему немного остыть в форме.
4. Перекладываем пирог на блюдо.

Видеорецепт

Другие рецепты пирогов