Изумительный плов из говядины в казане - готовим дома

• плита кухонная;
• чугунный казан;
• чайник;
• доска разделочная;
• нож;
• столовая;
• деревянная и чайная ложки;
• миска для риса.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала промойте хорошо рис, чтобы вода в миске осталась прозрачной, и замочите его. Очистите лук и всю морковь от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – крупной соломкой, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Чеснок очистите только от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.
2. Хорошо разогрейте казан на плите и налейте в него примерно 200-300 мл растительного масла.
3. Высыпьте в казан нарезанный лук и слегка обжарьте на среднем огне, периодически помешивая.
4. Мясо хорошо промойте и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы оно приготовилось сочно. Постепенно поверх лука выложите сначала половину мяса. Спустя 1-2 минуты добавьте в казан остальное мясо. Так нужно делать для того, чтобы казан не остывал от большого количества холодного мяса.
5. Жарьте мясо до появления хорошо выраженной корочки, перемешивая, чтобы не подгорело.
6. Когда мясо поджарилось, добавьте к нему морковь. Сразу не перемешивайте, только спустя 2-3 минуты хорошо все перемешайте и жарьте примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой.
7. Затем все посолите и поперчите черным перцем по вкусу.
8. Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы она немного покрывала их, и тушите на медленном огне, пока не закипит. Когда вода закипит, варите еще 40 минут тоже на медленном огне. Таким образом, вы приготовите основу под плов – зирвак.
9. Спустя 40 минут посыпьте зирвак приправой для плова, примерно 2-3 столовые ложки. Отдельно добавьте щепотку зиры и тушите около пяти минут.
10. Теперь слейте воду с ранее замоченного риса и равномерно выкладывайте его в казан поверх зирвака.
11. Вдавите в рис 3 головки чеснока на расстоянии, а между ними аккуратно, чтобы не повредить, положите красный острый перец.
12. С помощью столовой ложки покройте все горячей водой с чайника на 2 см и примерно 20 минут варите на большом огне.
13. Когда воды в казане стало меньше, добавьте еще щепотку зиры и посолите рис по вкусу. Огонь на плите немного сбавьте.
14. Чтобы вода выкипала, сделайте в рисе отверстия по кругу. Для этого вы можете использовать деревянную ложку, перевернув ее. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить перец, иначе есть вероятность сделать плов очень острым.
15. Когда вода почти вся выкипела, выключайте плиту, накройте казан крышкой и оставьте плов напариваться еще на 20-30 минут.
16. Аккуратно достаньте из готового плова перец и чеснок.
17. Подавать плов можно, выложив его на салатный лист и немного украсив зеленью.

Видеорецепт

Другие рецепты плова