Киш с лососем - простой рецепт вкусного пирога

• плита;
• духовка;
• кастрюля;
• глубокая миска;
• форма для выпекания;
• скалка;
• пару плоских тарелок;
• глубокая тарелка;
• терка;
• разделочная доска;
• нож;
• сито;
• вилка;
• столовая ложка;
• пиала;
• пищевая пленка;
• блюдо для пирога.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Тесто

1. Перед началом приготовления пирога нужно замесить тесто. Для этого просейте в глубокую миску 200 г муки высшего сорта. 100 г холодного сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к муке.
2. С помощью вилки подавите масло с мукой, затем руками перетрите в мелкую мучную крошку.
3. Добавьте в миску примерно чайную ложку соли и хорошо все перемешайте.
4. Одно яйцо разделите на желток и белок. Желток добавьте к муке и хорошо размешайте вилкой.
5. Налейте в миску примерно 2 ст. л. холодной воды и продолжайте перетирать тесто, собирая его в один комок. Воды может понадобиться больше или меньше, чтобы замесить однородное плотное тесто.
6. Готовое тесто разделите на две неравные части: большую – для основы пирога, и меньшую – для его бортиков. Отдельно замотайте тесто в пакетики или пищевую пленку, и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Начинка

1. Тем временем приготовьте начинку. Разрежьте стейк лосося на две части, отделите кожу и уберите кости. Затем нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
2. Посолите по вкусу и сбрызните лимонным соком. Перемешайте рыбу и оставьте мариноваться.
3. В кастрюле закипятите воду для брокколи. Не размораживая брокколи, опустите ее в кипящую воду и варите примерно 5-6 минут.
4. Затем выложите на тарелку и дайте остыть.
5. На крупной терке натрите примерно 100 г сыра моцареллы. По желанию, вы можете взять любой другой полутвердый сыр.
6. В глубокой тарелке взбейте вилкой 2 яйца, затем добавьте к ним 250 г сметаны и хорошо перемешайте до однородности. По желанию, можете добавить щепотку соли, но не забывайте, что рыба и сыр соленые.

Формирование пирога

1. Рабочую поверхность присыпьте мукой, достаньте из холодильника большую часть теста и раскатайте в круглый пласт по размерам вашей формы. Затем перенесите тесто в форму и разровняйте по дну, а лишнее тесто срежьте.
2. Поколите вилкой основу по всей поверхности.
3. Поставьте форму в духовку и запеките примерно 10-15 минут при 200 ºС. После этого оставьте ее полностью остыть.
4. Возьмите меньшую часть теста и смешайте ее с обрезками от основы. Сделайте из этого теста колбаску, чтобы она соответствовала окружности формы.
5. Затем выложите ее по краю основы для пирога и прижмите к стенкам формы, чтобы получились бортики высотой 3-4 см.
6. Теперь нужно заполнить тесто начинкой. По основе равномерно распределите половину рыбы и половину брокколи, присыпьте половиной тертого сыра.
7. Затем вторым слоем выложите оставшуюся рыбу и брокколи.
8. Залейте все сметанной заливкой, а сверху присыпьте оставшимся сыром. Если рыба или брокколи сильно торчат из-под заливки, слегка утопите их вилкой.
9. Выпекайте пирог в разогретой до 200 ºС духовке 35-40 минут. Последние 10 минут этого времени поставьте форму немного выше в духовке, чтобы подрумянился верх.
10. По готовности доставайте пирог и дайте ему немного остыть. С теплого пирога снимите бортики и перенесите на блюдо. Украсить киш можно несколькими веточками зелени.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд