Как засолить икру форели - быстрый способ засолки

• 15 марта 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка икры

1. Для начала наливаем в глубокую емкость теплую воду, температурой примерно 40 градусов. Добавляем соль и тщательно перемешиваем. Кладем туда икру и оставляем в соленой воде на 10-15 минут.
2. После того, как икра постояла в теплой воде, мы легко отделим ее от пленок. Это можно сделать вручную, отделяя икринки от пленки в той же воде, или перетереть икринки через крупную металлическую сетку. Для этого сливаем воду и кладем икру на металлическую сеточку. Можно использовать сетку для фритюра от мультиварки.
3. Перетираем икринки сквозь ячейки сетки. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить оболочку икринок и не растолочь их. Такой способ намного быстрее, чем отделять икру от пленки вручную. После того, как мы очистили икру от пленок, ее нужно промыть. Промываем под теплой проточной водой. Следим за тем, чтобы не было остатков пленки. Если они попадутся, сразу убираем.

Рассол и засолка

1. На 1 литр теплой кипяченой воды добавляем 70 г соли, размешиваем все и получаем рассол для засолки икры.
2. Икру заливаем этим соляным раствором и оставляем на 10-20 минут. Если вы хотите малосоленую икру, то оставьте минут на 10. Если вы хотите, чтобы икра просолилась лучше, оставляем ее на 20 минут.
3. После того, как икра просолилась, мы сливаем этот рассол, откидываем икру на дуршлаг и даем стечь лишней влаге. Должна получиться сухая икра. Для этого можно откинуть икру на хлопчатобумажную салфетку. Бумажные полотенца для этой цели не подойдут, поскольку их частички останутся на икринках.
4. После того, как икра отдала лишнюю влагу, можно переложить ее в емкость, в которой и будем ее хранить. Еще мы можем добавить в эту икру подсолнечное или оливковое масло. Если у вас получилось много икры, то вы можете хранить ее в морозилке. После того, как вы ее разморозите, она останется такой же, и свойства свои не потеряет.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд