Клубничный чизкейк из творога - красивый и вкусный десерт

Кухонная техника и утварь:

• кухонная плита или жарочная поверхность;
• холодильник с морозильной камерой;
• 3 глубокие емкости;
• блендер;
• венчик;
• столовая ложка;
• 3 пиалы;
• чайная ложка;
• форма для выпечки диаметром 20 см;
• нож;
• пищевая пленка;
• литровая кастрюля;
• сито;
• 2 лопатки;
• десертная тарелка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Песочное печенье	150 г
Сливочное масло	100 г
Творог	800 г
Сливки	200 мл
Вода	100 мл
Желатин	11 ч. л.
Ванилин	1 ч. л.
Свежие или замороженные ягоды клубники	150 г
Сахарный песок	9 ст. л.
Красный гелевый пищевой краситель	3-4 капли
Розовый гелевый пищевой краситель	3 капли
Бледно-розовый гелевый пищевой краситель	2 капли

Пошаговое приготовление

В 3 пиалы насыпаем по 3 ч. л. желатина в каждую, добавляем к каждой порции желатина по 25 мл холодной воды и оставляем для набухания.

Песочная основа

1. В чашу блендера помещаем 150 г песочного печенья, предварительно разломав его на кусочки, и перемалываем в мелкую крошку.
2. Растапливаем на водяной бане 100 г сливочного масла, вливаем его в чашу блендера к песочным крошкам и снова перемешиваем блендером.
3. Полученную крошку высыпаем в форму для выпечки диаметром 20 см, разравниваем столовой ложкой и хорошенько утрамбовываем слой.
4. Ставим форму с основой в холодильник на 10-15 минут.

Творожное суфле

1. Помещаем в чашу блендера 800 г творога, 6 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилина и вливаем 200 мл сливок, после чего все взбиваем блендером в однородную гладкую массу.
2. Выкладываем в 3 пиалы творожную массу, разделив ее на 3 равные части, затем 2 части на время ставим в холодильник.
3. В оставленную часть добавляем 3-4 капли красного гелевого пищевого красителя и тщательно размешиваем венчиком до получения равномерного насыщенного оттенка.
4. Растапливаем на паровой бане одну порцию уже разбухшего желатина, вливаем его тонкой струйкой в красное суфле и хорошенько размешиваем венчиком до однородности.
5. Достаем из холодильника форму, выливаем на основу полученную массу, разравниваем ее, слегка встряхивая, и помещаем форму в морозильную камеру на 5-10 минут, пока творожный слой немного не застынет.
6. Достаем из холодильника вторую порцию творожной массы, добавляем в нее 3 капли розового гелевого пищевого красителя и хорошенько размешиваем венчиком.
7. На паровой бане растворяем во второй пиале разбухший желатин, струйкой вливаем его в розовую массу и размешиваем до однородности. Когда пройдет 5-10 минут, достаем из морозилки нашу форму, и на немного застывший красный слой выкладываем слой розовой массы, аккуратно разравниваем столовой ложкой и снова отправляем в морозильную камеру на 5-10 минут.
8. Достаем из холодильника последнюю часть творожной массы, добавляем 2 капли бледно-розового пищевого красителя и венчиком размешиваем до получения равномерного оттенка. На водяной бане растапливаем желатин в третьей пиале, вливаем струйкой в творожную массу и размешиваем венчиком до однородности.
9. Как только пройдет 5-10 минут, достаем форму и выкладываем на розовый слой оставшуюся бледно-розовую творожную массу, снова разравниваем столовой ложкой и опять отправляем форму в морозильную камеру.

Ягодное желе

1. Заливаем 25 мл холодной воды оставшиеся 2 ч. л. желатина и оставляем для набухания.
2. В литровую кастрюлю помещаем 150 г свежих или замороженных ягод клубники, засыпаем 3 ст. л. сахара и отправляем их вариться на среднем огне, периодически помешивая ложкой. Когда смесь закипит, уменьшаем огонь до минимума, и варим клубничную смесь на протяжении 5 минут.
3. В чашу блендера выливаем горячую клубничную смесь и перемалываем ее в пюре.
4. Перетираем через сито ягодное пюре, чтобы удалить из него косточки.
5. В еще горячее пюре добавляем набухший желатин и размешиваем чайной ложкой, пока желатин не растворится.
6. Остужаем клубничную смесь до слегка теплого состояния. Достаем из морозилки наш чизкейк и выливаем на него сверху ягодное желе.
7. Форму закрываем пищевой пленкой и отправляем торт в холодильник на 4-5 часов.
8. Достаем форму, ножом аккуратно проводим по стенкам, чтобы отделить слои от кольца, не повредив их, и снимаем форму.
9. При помощи 2 лопаток переносим готовый чизкейк на блюдо, нарезаем горячим ножом на порции, выкладываем кусочек на десертную тарелку и подаем на стол.

Видеорецепт

Видеорецепт поможет уточнить, как правильно выкладывать творожные слои, какие оттенки получаются при смешивании с красителем или посмотреть, как выглядит творожная масса после взбивания. https://youtu.be/9BkEQNhNUNc

Другие рецепты тортов