Чизкейк - классический рецепт американского десерта

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для основы с помощью блендера измельчаем 250 грамм печенья.
2. Растапливаем в микроволновке 80 грамм сливочного масла и смешиваем его с печеньем. Если печенье несладкое, можете добавить столовую ложку сахарного песка или жидкого меда.
3. Застилаем разъемную форму для выпекания пергаментной бумагой и выкладываем печенье слоем на дно. Равномерно утрамбовываем. Разогреваем духовую печь до 180 градусов по Цельсию и ставим в нее форму для выпекания. Выпекаем 10-12 минут.
4. Хорошенько моем один лимон и натираем на мелкой терке цедру. Для начинки смешиваем 700 грамм сливочного сыра, 200 грамм сахарного песка, 2 грамма соли, цедру одного лимона, пять куриных яиц и 250 грамм сметаны. Важно, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру.
5. Перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика или миксера на маленькой скорости. Должна получиться однородная масса.
6. Когда песочная основа готова и остыла, выкладываем на нее равномерным слоем сырную массу.
7. Устанавливаем на духовой печи отметку в 150 градусов по Цельсию и ставим в нее наш чизкейк на 55 минут. Когда выпечка готова, отключаем духовую печь и оставляем блюдо в ней остывать минимум на час.
8. По истечении времени, с помощью ножа отделяем чизкейк от бортов разъемной формы, снимаем борта и снова оставляем постоять до полного остывания. Накрываем десерт пищевой пленкой или специальной крышкой для тортов и ставим его в холодильную камеру на ночь. Благодаря этому, наш чизкейк будет иметь ровную и красивую поверхность.
9. Перед подачей украшаем десерт свежими ягодами.

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Самое простое и одновременно изысканное украшение чизкейка – это свежие ягоды. Для этого нужно взять любые ягоды, вымыть их, просушить и выложить сверху на пирог. Для этого отлично подойдет клубника, черника, смородина. Важно, чтобы плоды были спелые, целые и свежие. Дополните подачу веточкой мяты и сахарной пудрой.
• Также можете оформить свою выпечку какао-порошком или растворимым кофе. Чтобы это было красиво и необычно, вырежьте на круге из пергаментной бумаги какие-либо фигурки (звездочки, сердечки и т. д.). Затем поместите этот трафарет на поверхность чизкейка и посыпьте через сито. Потом аккуратно уберите трафарет.
• Если ваша выпечка шоколадная, то можете использовать белую шоколадную стружку.
• Можно покрыть чизкейк глазурью, это придаст десерту изысканности и вкуса. Чтобы приготовить глазурь, нужно растопить масло в сотейнике, добавить сахар, какао-порошок и молоко, довести до кипения. Готовый чизкейк поливаем этой смесью и оставляем остывать.
• Если у вас есть время, можете покрыть чизкейк желейной массой. Просто залейте готовый порошок для желе водичкой и оставьте на 15 минут. Когда желе остынет, залейте им верх пирога. Важно, чтобы ваш чизкейк оставался в форме для выпекания с высокими бортами.
• Несмотря на то, что способов украшения очень много, не стоит переусердствовать в этом плане. Ведь чизкейк предполагает минимализм и идеальную поверхность.

Видеорецепт

Другие рецепты тортов