Как научиться готовить вкусное сдобное тесто для булочек
- 26 марта 2019
- administrator
Ингредиенты
| Молоко | 0,5 л |
| Дрожжи (пивные) | 1/3 часть пачки (11 г) |
| Сахар | 5 ст. л. |
| Мука | 700 г |
| Растительное масло | 1/3 стак. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Ванилин | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно немного подогреть молоко. Оно должно быть свежим, больше никаких ограничений. Подогревайте на огне или в микроволновке – как вам будет удобнее. Молоко должно стать приятно теплым, ни в коем случае не горячим. Оптимальная температура 40° (если термометра нет, то легко определить температуру – капните с ложки на запястье, если молоко приятно теплое, то хорошо, оно не должно печь). Дрожжи нужны только живые (или пивные, как их еще называют). Если они у вас хранятся в морозилке, не забудьте достать их пораньше и дать разморозиться. В небольшую миску выложите дрожжи и разомните их вилкой. В дрожжи всыпьте 1 столовую ложку сахара и хорошо перетрите в однородную массу.
- Теперь влейте в полученную массу 2-3 столовые ложки теплого молока и мешайте, пока все ингредиенты в нем не растворятся.
- В полученную жидкость добавьте 2 столовые ложки с горкой просеянной муки. И снова все хорошо вымешайте. У вас получилась так называемая опара. Миску затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
- За это время опара должна подойти – то есть немного подняться и образовать «шапку». В глубокую миску просейте муку. После чего добавьте в нее все сухие ингредиенты, а именно – оставшийся сахар (4 ст. л.), ваниль и 1 ч. л. соли. Все перемешайте.
- Теперь влейте теплое молоко. Если оно уже остыло, то подогрейте его еще раз. Также добавьте опару и 1/3 стакана растительного масла. Все это перемешайте аккуратно ложкой до тех пор, пока получается. Затем начните замешивать руками. Маленький секрет: чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Тесто не следует слишком прижимать руками, просто пытайтесь тянущими движениями перемешивать его. Вся мука должна уйти. Тесто может немного липнуть к рукам, но это не должно быть критично.
- Возьмите глубокую гладкую миску (лучше, чтобы она была высокой), смажьте ее слегка растительным маслом и переложите в нее готовое тесто. Накройте миску пищевой пленкой (либо простым полотенцем) и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.
- Через назначенное время ваше тесто должно подойти и увеличиться в размерах (в 2-3 раза). Структура будет пористой и воздушной. Теперь тесто действительно готово, и из него можно печь, что душе угодно!
Видеорецепт
Скажите, а что вы печете из такого теста? Какие формы булочек делаете?