Как научиться готовить вкусное тесто для булочек в духовке

• 26 марта 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно обязательно просеять муку. Далее подогреваем молоко до температуры 40-42 градуса и выливаем его в глубокую емкость для замеса теста. Затем добавляем 7 г сухих быстродействующих дрожжей и 3 ст. л. сахара. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем 3 ст. л просеянной муки и перемешиваем. Далее добавляем еще 1 ст. л. муки и снова перемешиваем.
3. Накрываем емкость пищевой пленкой и убираем в теплое место подниматься. Пока поднимается опара, приступаем к приготовлению сдобы. В отдельную емкость разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара и тщательно перемешиваем. Далее растапливаем 50 г сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем к яйцу с сахаром. Перемешиваем до однородного состояния.
4. Когда опара подошла, то есть увеличилась в 2-3 раза, добавляем сдобу и аккуратно перемешиваем лопаткой. Постепенно вводим оставшуюся муку и перемешиваем.
5. Когда тесто станет слишком густым и вымешивать лопаткой его будет сложно, перекладываем тесто на рабочую поверхность или силиконовый коврик для выпечки, слегка присыпав их мукой. Выливаем на тесто 3 ст. ложки растительного масла и начинаем вымешивать руками. Вымешиваем минут 5 до гладкости. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.
6. Далее смазываем глубокую емкость растительным маслом, перекладываем в него тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. Через 30 минут делаем обминку.
7. Пока тесто поднимается, готовим посыпку для булочек. Для этого нам понадобится 30 г муки, 15 г сливочного масла и 2 ст. л. сахара. Высыпаем муку в отдельную емкость, добавляем сахар и перемешиваем. Далее добавляем сливочное масло и перетираем в крошку.
8. Готовое тесто делим на равные кусочки. Каждый кусочек скатываем в шарик, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
9. После этого формируем из шарика лепешку. В центр лепешки выкладываем начинку и формируем булочку, заворачивая лепешку в узелок. Старайтесь тщательно защипывать края, чтобы при выпекании булочка не развалилась.
10. Заготовки для булочек выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень швом вниз. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут.
11. Смазываем заготовки разболтанным желтком и посыпаем крошкой.
12. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень в духовку и выпекаем 20-25 минут. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Другие рецепты теста