Песочное безглютеновое печенье - полезно, вкусно и просто

Кухонная техника и утварь: 

• духовой шкаф;
• противень;
• миксер;
• глубокая миска;
• кондитерская лопаточка;
• силиконовый поварской коврик;
• пергаментная бумага;
• ситечко для муки;
• пищевая пленка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Рисовая мука	240 г
Кукурузная мука	50 г
Картофельный крахмал	30 г
Масло сливочное, мягкое	180 г
Яйцо куриное	1 шт.
Сахарный песок	120 г
Ванильный сахар	5 г
Разрыхлитель для теста	5 г
Соль поваренная	1/4 ч. л.

Пошаговое приготовление

Рецепт описывает приготовление песочного печенья без пшеничной муки (безглютеновое) и молока в домашних условиях. Печенье предназначается для тех, кто болеет целиакией (непереносимость глютена) или для тех, кто в силу диеты или образа жизни не может употреблять кондитерские изделия с пшеничной мукой.

1. Для получения безглютеновой мучной смеси соедините в глубокой миске рисовую муку (240 г), картофельный крахмал (30 г), кукурузную муку (50 г). Выложите в глубокую миску сливочное масло (180 г) комнатной температуры. Взбейте миксером до жидкой однородной массы.
2. Добавьте в масло сахарный песок (120 г). Взбивайте миксером, пока сахар не разойдется. Вбейте в массу куриное яйцо (1 шт.). При помощи миксера взбейте до однородности.
3. Добавьте в миску ванильный сахар (5 г), разрыхлитель для теста (5 г), поваренную соль (1/4 ч. л.). Продолжайте взбивать 1-2 минуты. В миску через ситечко просейте безглютеновую мучную смесь (320 г).
4. Перемешайте смесь миксером до получения крошки, дальше месите тесто рукой, сбивая его вместе.
5. Расстелите силиконовый поварской коврик. Рядом положите лист пергаментной бумаги, размер которого соответствует размеру противня для выпекания. Вырежьте из пищевой пленки два квадрата размером примерно 10 см на 10 см. Положите на коврик один квадратик. На формочку для печенья положите второй кусочек пищевой пленки. Отщипните кусочек теста, положите в формочку поверх пленки, пальцами придайте тесту форму. Выложите получившееся печенье на первый кусочек пленки, с его помощью перенесите изделие на лист пергаментной бумаги. Пищевая пленка используется по причине сильного прилипания теста к любой поверхности.
6. Сформируйте таким образом печенье из всего теста. Перетяните лист пергамента за уголки на поверхность противня.
7. Поставьте противень с печеньем в духовой шкаф, нагретый до температуры 180°С. Выпекайте на протяжении 15-20 минут, пока печенье не зарумянится.

Безглютеновое песочное печенье получается ароматным и рассыпчатым. При желании, в состав теста можно ввести изюм, кусочки шоколада, цукатов, сушеные ягоды, фрукты. Для придания привлекательного внешнего вида изделия можно смазывать яичным белком и посыпать корицей, какао, кунжутом, кондитерской посыпкой. Готовое печенье можно украшать сеточкой из карамельного сиропа.

Видеорецепт

Во всех подробностях процесс приготовления безглютенового песочного печенья вы увидите в видеоруководстве: https://youtu.be/RmrtS1LP-8A Теперь вы знаете, как приготовить вкусное домашнее печенье без глютена. Ароматная вкусная выпечка порадует ребенка или взрослого, которому нельзя употреблять обычные мучные изделия. Также такое печенье может использоваться при различном диетическом питании, исключающем употребление выпечки из пшеничной муки.

Другие рецепты печенья