Бисквитный торт со сметанным кремом - эффектный и очень вкусный десерт

Кухонная техника и утварь:

• холодильник;
• духовка;
• миксер;
• разъёмная форма для выпекания диаметром 24 см;
• глубокие емкости (миска, тарелка);
• лопатка;
• нож;
• сито для просеивания;
• дуршлаг;
• пергаментная (пекарская) бумага.

Ингредиенты

Бисквит
яйцо	5 шт.
сахар	160 г
ванильный сахар	11 г
сок лимона	2 – 3 капли
соль	щепотка
разрыхлитель	5 – 7 г
мука	140 г
Сметанный крем
сметана 25 – 30 % жирности	0,5 кг
сахар	140 – 160 г
ванильный сахар	11 г
лимон	половина плода
Начинка
вишня	350 г
сахар	30 – 50 г
шоколад, сливки, мята для украшения	по желанию

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. Форму для выпекания смазать растительным маслом без запаха, застелить дно и бока пергаментом.
2. Аккуратно отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник для охлаждения.
3. К желткам добавить 100 г сахара и ванильный сахар.
4. Взбивать миксером до полного растворения сахара и пока смесь не станет светлой и воздушной.
5. Смешать муку, разрыхлитель и хорошо просеять для насыщения сухих ингредиентов кислородом.
6. В охлажденные белки капнуть несколько капель лимонного сока и добавить щепотку соли.
7. Взбить миксером до образования пышной пены, увеличенной в объёме в несколько раз.
8. Не переставая взбивать, добавлять понемногу сахар и взбивать до устойчивых пиков.
9. К взбитым яичным желткам добавить две-три ложки взбитых белков и аккуратно перемешать снизу вверх.
10. Сюда же, небольшими порциями вмешивать сухие ингредиенты до однородной массы без комков.
11. В полученное тесто добавлять по несколько ложек оставшихся белков и легонько перемешивать от края посудины к центру.
12. Вылить тесто в разъемную форму для выпекания и разровнять. Поставить в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекать 25 – 30 минут.

Пропитка

1. Пока выпекается бисквит, необходимо засыпать вишню сахаром, чтобы она пустила сок.
2. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте хорошо стечь. Сок нужно использовать в качестве пропитки коржей.

Крем и сборка торта

1. Проверьте готовность бисквита, и если он испекся, выключите духовку и оставьте его там остывать на 10 минут. После оставить в форме при комнатной температуре до полного остывания.
2. Извлечь бисквит с формы и разрезать пополам. Каждый корж обильно пропитать вишневым соком.
3. Чтобы приготовить сметанный крем, нужно соединить хорошо охлажденную сметану, сахар и ванилин. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать до загустения. Если вы не уверены в качестве сметаны или она плохо взбивается, можно использовать кондитерский загуститель для сметаны и сливок.
5. Первый пропитанный корж смазать кремом и уложить слой вишни.
6. Второй корж уложить поверх первого срезом вверх и нанести слой крема.
7. Оставшимся кремом смазать и выровнять бока торта.
8. Чтобы торт хорошо пропитался, нужно его оставить при комнатной температуре на 2 часа, а затем поместить на несколько часов в холодильник. После того как торт хорошо охладится, можно его декорировать. Например, присыпать шоколадной крошкой или измельченными орехами, украсить взбитыми сливками, фруктами и листьями мяты.

Видеорецепт

Подробности приготовления бисквитного теста, чтобы оно было пышным, воздушным и хорошо выпеченным, вы найдете в видеорецепте. Наглядно увидите, как из простых продуктов празднично и эффектно украсить торт. https://youtu.be/wXYWyH-KvVQ

Другие рецепты тортов