Хлеб без замеса - самый простой домашний рецепт
- 26 марта 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: сито, глубокая миска, острый нож, мерный стакан, столовая ложка, пергаментная бумага, кухонное полотенце, пищевая пленка, противень, духовка, холодильник.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Мука пшеничная | 1 кг |
| Дрожжи сухие/ или прессованные | 15 г/45 г |
| Соль | 1 ст. л. |
| Вода | 650-750 мл |
Пошаговое приготовление
- Просейте в глубокую миску пшеничную муку (1 кг). Добавьте в муку сухие дрожжи (1,5 столовые ложки) и соль (1 столовую ложку). Хорошо перемешайте ложкой сухие ингредиенты.
- Постепенно вливайте воду температурой 30-40 градусов в миску и замешивайте ложкой некрутое тесто. Количество воды (650-750 мл) зависит от свойств муки.
- Когда тесто соберется в комочек, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 2 часа в теплом месте. Через 2 часа можно приступать к выпечке, но хлеб будет вкуснее, если тесто выдержать в холодильнике от 2 часов до 7 дней.
- Чем дольше хранится тесто в холодильнике, тем ароматнее получается хлеб. После охлаждения теста в холодильнике подсыпьте рабочую поверхность мукой и выложите половину теста.
- Сформируйте руками круглую буханку хлеба и выложите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой. Припылите сформированное тесто сверху просеянной мукой (столовая ложка), накройте чистым сухим полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов. Оставшееся тесто в миске тоже припылите мукой, затяните миску пищевой пленкой и храните в холодильнике до следующей выпечки.
- Поднявшийся хлеб сбрызните водой и сделайте на нем 2 продольных надреза, чтобы во время выпекания хлеб не растрескался.
- Выпекайте хлеб в предварительно прогретой до 230 градусов духовке: 15 минут – с паром, 15-20 минут – при неплотно закрытой дверке. Подавайте остывший хлеб к первым и вторым блюдам, а также используйте в качестве основы для различных бутербродов, нарезав хлеб тонкими порционными кусками.
Видеорецепт
Как испечь хлеб без замеса: какой должна быть консистенция теста, и как правильно его выдерживать, смотрите в видео. https://youtu.be/7OkuuqEPuzYВы узнали простой способ выпекания хлеб без замеса. Рецепт действительно простой, а домашний хлеб получается вкуснейшим. Попробуйте хотя бы раз испечь такой домашний хлебушек и, возможно, вам больше никогда не понадобится магазинный хлеб. Готовьте по рецепту и пишите в комментариях, понравился ли вам полученный результат.