Варенье из имбиря: десерт для силы, красоты и стройности

• Десерты
• Домашние заготовки
• Легкие рецепты
• Сладости
• Вкусняшки

• 26 июня 2017
• administrator

Около трех тысячелетий людям известны вкусовые и целебные свойства имбиря. Корень, похожий на оленьи рога, впервые начали культивировать в Индии. Позже он получил распространение в Греции, Египте, Риме, где особенно ценились его согревающие свойства. По всему миру имбирь распространился благодаря морякам, которые не только спасались им от морской болезни, но и активно продавали его на суше.

Особенности «рогатого» корня

Польза

• Для желудка и кишечника. Имбирь способствует синтезу желудочного сока, что стимулирует аппетит, подавляет метеоризм, справляется с диареей. Устраняет тошноту и рвоту. Может быть использован для борьбы с укачиванием. Также имбирь нормализует консистенцию желчи, что способствует ее нормальному оттоку по каналам.
• От паразитов. В эфирном масле имбиря содержатся зингиберены, альдегиды, секвитерпены и прочие вещества, которые обычно включают в состав антигельминтных препаратов.
• От простуды. В составе имбиря содержится цинеол, который обладает выраженными антисептическими свойствами, а также способствует выведению мокроты.
• От боли. Блокирует неприятные ощущения при мигрени, артрите, остеохондрозе. Также снимает боль во время менструации.
• Для сердца и сосудов. Способствует разжижению крови и улучшению мозгового кровообращения. Также имбирь благотворно влияет на работу сердечной мышцы.
• Для похудения. За счет ускорения обменных процессов значительно облегчается борьба с лишним весом.
• Для мужского и женского здоровья. Регулярное употребление имбиря способствует лечению бесплодия, усиливает половое влечение, снижает риск возникновения заболеваний органов малого таза.
• Для иммунитета. Аскорбиновая кислота способствует укреплению защитных сил организма. Также имбирь обладает бактерицидными и противомикробными свойствами.
• От интоксикации. Вещества, входящие в состав имбиря обладают способностью обнаруживать, связывать и выводить из организма вредные вещества, находящиеся в крови.
• Для красоты. Устраняет дерматологические проблемы, улучшает состояние и внешний вид волос.

Противопоказания

• повреждения слизистых оболочек ротовой полости, желудка или кишечника;
• заболевания печени, связанные с воспалительными процессами;
• мочекаменная болезнь;
• плохая свертываемость крови и склонность к кровотечениям;
• перенесенные инсульты или инфаркты;
• второй и третий триместры беременности;
• период лактации;
• детский возраст до двух лет;
• прием сахаропонижающих препаратов;
• геморрой;
• аллергия или индивидуальная непереносимость.

Имбирное варенье: 6 популярных рецептов

№ 1: Классический

• корень — 250 г;
• сахар — четыре стакана;
• лимонный сок — половина стакана;
• щепотка соли.

1. Имбирь нужно хорошо вымыть, почистить, освободить от сердцевины и нарезать на тонкие пластинки или соломкой.
2. Залейте сырье холодной водой и оставьте на двое суток, чтобы из корня ушла горечь. За это время нужно пять-шесть раз поменять воду.
3. Переложите имбирь в кастрюлю, залейте его водой так, чтобы он был полностью покрыт.
4. В течение часа варите на тихом огне.
5. Дайте отвару остыть, после чего добавьте к нему сахар, соль и лимонный сок. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь.
6. Когда варенье закипит, включите газ посильнее и варите еще на протяжении пяти минут, постоянно помешивая.

№ 2: Кабачково-яблочный

• корень — 250 г;
• сахар — 1 кг;
• стакан лимонного сока;
• крупное яблоко;
• кабачки — 1 кг;
• стакан воды.

1. Кабачки освободите от семян и кожуры, после чего нарежьте кубиками. Если вы хотите, чтобы десерт имел консистенцию джема, пропустите его через мясорубку.
2. Освобожденный от кожуры и сердцевины корень, а также очищенное яблоко нужно натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
3. Воду, третью часть лимонного сока и сахар поместите в кастрюлю и поставьте на конфорку.
4. Нагревайте сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
5. В отдельной емкости подогрейте оставшийся лимонный сок с корнем, кабачками и яблоком. Когда масса закипит, соедините ее с сиропом.
6. Проварите смесь в течение 40 минут, постоянно перемешивая.

№ 3: Цитрусовый

• шесть апельсинов;
• корень — 120 г;
• три стакана воды;
• чайная ложа ванильного сахара.

1. Вымойте апельсины, снимите с них цедру.
2. Сами же плоды нарежьте на дольки.
3. В кастрюлю налейте воду и поставьте на плиту.
4. Когда жидкость закипит, добавьте сахар и варите до полного растворения гранул. Сироп должен слегка загустеть.
5. Апельсиновые дольки положите в кипящий сироп и проварите в течение пяти минут.
6. Оставьте массу настаиваться в течение суток.
7. Корень очистите, нарежьте соломкой и залейте водой. Его также нужно оставить на сутки.
8. Кастрюлю с сиропом снова поставьте на конфорку, добавив в нее просушенный корень, цедру и ванильный сахар.
9. Через пять-десять минут после закипания варенье будет готово.

№ 4: Грушевый

• груши — 1 кг;
• стакан воды;
• сахар — 800 г;
• корень — 50 г.

1. Очищенный и освобожденный от сердцевины основной ингредиент поместите в кастрюлю, залейте водой и добавьте сахар.
2. Варите до тех пор, пока сахар не растворится.
3. Груши очистить от кожуры и сердцевины, после чего нарезать на небольшие дольки.
4. Поместите их в полностью остывший сироп и дайте настояться в течение 12 часов.
5. Снова поставьте кастрюлю на конфорку и доведите до кипения.
6. Проварите еще четверть часа и дайте полностью остыть.
7. Еще трижды повторите указанный цикл.

№ 5: Диетический

• корень — 250 г;
• стакан жидкого меда.

1. Помойте корень и очистите его от кожуры. Сердцевину можно не удалять.
2. Пропустите сырье через мясорубку.
3. Смешайте получившуюся массу с пчелиным продуктом.

№ 6: Для сладкоежек

• корень — 250 г;
• сахар — 300 г;
• стакан кураги;
• половина стакана воды;
• лимон.

1. Вымойте корень, очистите его от кожуры и сердцевины, после чего нарежьте тонкими пластинами.
2. Переложите сырье в большую миску, залейте водой и оставьте на двое суток.
3. Через каждые пять-шесть часов меняйте воду и перемешивайте сырье.
4. Курагу замочите в кипятке на пару часов, после чего нарежьте ее. Можно просто разделить ее пополам, а можно нарезать мелкими кубиками.
5. В кастрюлю выложите корень, курагу, сахар и налейте полстакана воды. Варите смесь на тихом огне, пока сахар не растворится.
6. Выключите плиту и дайте смеси пару часов на полное остывание.
7. Снова доведите варенье до кипения и проварите в течение десяти минут. После этого смесь опять должна полностью охладиться.
8. Выжмите из лимона сок, добавьте его к варенью и хорошо перемешайте.
9. Последний раз вскипятите смесь, проварите четверть часа и разлейте по банкам.

8 дополнительных советов

1. Выбор сырья. Старайтесь покупать корни светлого цвета. Кожура должна быть чистой, без пятен. Лучшими вкусовыми качествами характеризуются молодые корни небольшого размера.
2. Предварительная подготовка. Перед тем как приступать к приготовлению варенья, имбирь нужно хорошо вымыть. Делать это лучше при помощи губки, так как корни вполне могли подвергаться химической обработке.
3. Разделка. Для приготовления лакомства понадобится та часть имбиря, которая расположена между сердцевиной и кожурой. Исключение составляют молодые корни, которые можно отправлять в варенье полностью.
4. Сердцевина тоже пригодится. Волокнистая часть может быть использована при варке сиропа для придания ему более насыщенного вкуса. А вот класть ее в банки не стоит, ведь даже после продолжительной варки сердцевина остается резиновой.
5. Инструменты. Чтобы сохранить пряный вкус имбиря, во время варки помешивайте его именно деревянной лопаткой, а не пластиковой или силиконовой.
6. Правильная посуда. Чтобы сохранить вкусовые свойства имбиря, варенье лучше варить в медной или эмалированной емкости. В крайнем случае, можно использовать посуду из нержавеющей стали.
7. Меры предосторожности. Имбирное варенье часто пригорает. Чтобы избежать этой проблемы, варите лакомство на пару. Конечно, это займет достаточно много времени, зато в готовом продукте не будет привкуса и запаха гари.
8. Хранение. Варенье из имбиря закатывают в вымытые с содой и простерилизованные банки. Хранить его нужно в погребе, темной кладовке или холодильнике.

Другие рецепты домашних заготовок