Вкусные ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе - готовим в духовке 🍲

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, терка, глубокий противень для выпекания, чеснокодавка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мясной фарш (свиной и говяжий)	600 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Белокочанная капуста	500 г
Рис шлифованный	150 г
Куриное яйцо	1 шт.
Сметана любой жирности	4 ст. л.
Томатная паста	3 ст. л.
Панировочные сухари	50 г
Специи	По вкусу
Чеснок	3 зубчика
Растительное масло	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка фарша

1. Высыпаем 150 г риса в сотейник, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла крупу. Варим на медленном огне до полуготовности. Можно брать рис любой формы (круглозернистый, долгозернистый). Отваренный до полуготовности рис промываем проточной водой и кладем в дуршлаг для того, чтобы избавить крупу от лишней жидкости.
2. Белокочанную капусту (500 г) мелко шинкуем. Должны получиться совсем мелкие кусочки.
3. Подсаливаем нарезанную капусту. Далее нужно хорошо помять посоленные ломтики, чтобы капуста дала свой сок. Делаем это руками. Хорошо отмятую капусту перекладываем на дуршлаг. После нужно избавиться от лишнего сока, отжав ломтики в руках.
4. Одну луковицу нарезаем на мелкие кубики.
5. Капусту и рис, которые полежали в дуршлаге достаточно времени и избавились от лишней влаги, перекладываем в глубокую емкость. Туда же добавляем 600 грамм фарша. В этом рецепте голубцов можно использовать любой фарш: смешанный, свиной, куриный, говяжий.
6. Вбиваем одно куриное яйцо, чтобы соединить все ингредиенты в одну массу.
7. На этом этапе нужно добавить желаемые специи и посолить. Лучше всего для этого блюда подойдет сочетание душистого молотого перца и кориандра (измельченного).
8. Пропускаем через чеснокодавку три зубчика чеснока и бросаем к общей массе. Ингредиенты тщательно перемешиваем так, чтобы один образовали однородную смесь, и специи распределились по всей массе.

Подготовка заливки

1. Сковороду ставим разогреваться, добавляем на нее две столовые ложки растительного рафинированного масла (оливкового, подсолнечного).
2. Одну луковицу режем на кубики и бросаем на разогретую сковороду. Обжариваем до размягчения лука.
3. На крупной терке измельчаем одну очищенную от кожуры морковь и добавляем в сковороду тогда, когда лук станет прозрачным, перемешиваем и обжариваем.
4. Томатную пасту в объеме трех столовых ложек соединяем с четырьмя столовыми ложками сметаны, перемешиваем до образования однородной консистенции.
5. Добавляем туда немного чистой воды (100 мл).

Сборка блюда и запекание

1. Столовой ложкой защипываем немного от получившейся массы фарша и формируем небольшую котлету. Форма изделия может быть любой по вашему желанию, однако не сильно большой или толстой (чтобы хорошо пропеклась в духовке).
2. Получившийся голубец слегка обваливаем в панировочных сухарях. Если у вас дома не оказалось готовых сухарей, можно заменить их обычной белой мукой или с отрубями.
3. Такое же действие повторяем со всем количеством фарша и выкладываем голубцы на глубокий металлический противень для выпекания, который мы предварительно смазали растительным маслом. Стараемся формировать голубцы примерно одинакового размера, чтобы они хорошо пропеклись и сохранили сочность.
4. На противень между голубцами выкладываем обжаренные морковь и лук, распределяем их равномерно по всему периметру.
5. Заливаем блюдо сверху получившимся сметанно-томатным соусом. Необходимо, чтобы жидкость покрывала голубцы на половину, поэтому можно долить немного воды. Пока духовка разогревается до 180 градусов с помощью столовой ложки поливаем голубцы соусом сверху.
6. Отправляем в духовку на 25 минут. После этого достаем блюдо и переворачиваем каждое изделие.
7. Запекаем еще 20 минут.

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с процессом создания ленивых голубцов в духовке от начала до готовности. https://youtu.be/9KkIuwtTpNQ

Другие рецепты блюд из капусты