Морковное печенье - понравится всей семье

Кухонная техника и утварь:

• духовка;
• глубокая миска;
• стакан для измерения ингредиентов;
• терка;
• ложка;
• пергаментная бумага;
• небольшая миска или чаша для замачивания изюма;
• нож, скалка или чоппер для измельчения орехов.

Ингредиенты

изюм	0,5 стак.
кипяченая горячая вода	0,5 стак.
растительное масло без запаха	125 мл
морковь	1 – 2 шт.
мука	2,5 стак.
соль	1 ч. л.
разрыхлитель	1 ч. л.
сахар	1 стак.
крупа «Геркулес»	0,5 стак.
кокосовая стружка	0,5 стак.
орехи грецкие, рубленые	0,5 стак.
ваниль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Перед началом приготовления необходимо залить изюм кипящей водой, накрыть крышечкой и оставить для набухания. Орехи измельчить в крупную крошку с помощью ножа, скалки или чоппера. Морковь очистить от кожуры, помыть и измельчить. Рекомендуется натереть морковь именно на мелкой терке, а не использовать, к примеру, блендер. Измельченная в блендере морковь превратится в густую кашицу, которая не подходит для теста. А с тертой морковкой тесто у вас получится более нежным и не забитым. Моркови в тертом виде для печенья у вас должно быть 0,5 стакана.
2. Далее смешать в глубокой емкости все сухие ингредиенты: мелко натертую морковь, геркулес, рубленые орехи, кокосовую стружку, сахар, муку вместе с разрыхлителем и соль. По желанию можно добавить экстракт ванили или немного ванильного сахара. Содержимое хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Добавить к сухим компонентам растительное масло и изюм вместе с водой, в которой он настаивался.
4. Хорошо руками перемешать. Если тесто у вас получилось немного суховатым и рассыпчатым, добавляйте понемногу воды и продолжайте вымешивать.
5. Как тесто достигнет нужной консистенции, берите небольшое количество теста (примерно 1 ст. л.) и формируйте печенье круглой формы толщиной примерно 1 см.
6. Выкладывать печенье на форму, застеленную пергаментом, и отправить выпекаться в разогретую до 180° духовку на 20 – 25 минут. Готовое печенье должно быть румяным.
7. После достать печенье из духовки и остудить. Перед употреблением можно посыпать сахарной пудрой.

Знаете ли вы? Печенье, приготовленное по этому рецепту, получится очень хрустящим, хрупким и рыхлым. Если вы хотите, чтобы печенье получилось более нежным и воздушным, в тесто рекомендуется добавлять яйцо, сметану или молоко.

Видеорецепт

Каким должно получиться тесто для морковного печенья с изюмом и орехами на растительном масле, можно посмотреть в видеоролике. https://youtu.be/0jCW8ZwaOWc

Другие рецепты печенья