Вкусные морковные капкейкис крем-чизом
- 15 марта 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь: большие миски 2 штуки, миксер, венчик, сито, терка, блендер, духовка, металлическая форма для капкейков и одноразовые формочки, столовая и чайная ложки, нож и разделочная доска, кондитерский мешок с насадкой, деревянная палочка или зубочистка.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Пшеничная мука высшего сорта | 150 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сахар | 140 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Растительное масло | 100 мл |
| Ядра грецких орехов | 60 г |
| Корица | 1 ч. л. |
| Имбирь | 1 ч. л. (по желанию) |
| Мускатный орех | ½ ч. л. (по желанию) |
| Морковь | 150 г |
| Куриные яйца 1 категории | 2 шт. |
| Цедра апельсина | 1 шт. |
| Сливочное масло жирностью 82% | 100 г |
| Сливочный или творожный сыр | 300 г |
| Сахарная пудра | 80-100 г |
| Ванильный экстракт (можно заменить любой добавкой по вкусу) | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку высшего сорта (150 грамм), разрыхлитель (1 чайную ложку), корицу (чайную ложку) и другие специи по желанию: имбирь (чайную ложку), молотые гвоздику и мускатный орех (по 1/2 чайной ложки). Все хорошо перемешайте до однородного состояния.
- Грецкие орехи (60 грамм) обжарьте на сухой сковороде. Дайте остыть и измельчите ножом или с помощью блендера на мелкие ощутимые кусочки.
- Добавьте измельченные орехи к сухим продуктам и перемешайте.
- В отдельную миску вбейте куриные яйца 1 категории (2 штуки). Посолите их щепоткой соли и добавьте сахар (140 грамм). Взбейте смесь миксером на высокой скорости несколько минут, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме.
- Во взбитую смесь влейте растительное масло без запаха (100 мл) и добавьте цедру с одного апельсина. Для получения цедры апельсин вымойте и натрите на мелкой терке оранжевый слой кожуры. На низкой скорости миксера несколько секунд перемешайте смесь до однородности.
- В один прием всыпьте все сухие ингредиенты во взбитую яично-масляную смесь. На низкой скорости миксера несколько секунд перемешайте все до однородности. Долго взбивать не надо, иначе яйца потеряют свою пышность.
- Очистите морковь (150 грамм) и измельчите ее блендером или натрите на мелкой терке.
- Добавьте измельченную морковь к тесту и осторожно, в одном направлении, вмешайте ее лопаткой в тесто.
- Тесто готово, можете разложить его по формочкам. Одноразовые бумажные капсулы вложите в металлические формочки. Наполните формочки наполовину, так как тесто тяжелое за счет моркови и орехов, то сильно подниматься оно не будет.
- Выпекайте капкейки в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она сухая, значит, тесто пропеклось, и капкейки готовы. Дайте немного остыть капкейкам в форме, а потом выньте их на решетку и оставьте до полного остывания.
Готовим крем
- Взбейте сливочное мало комнатной температуры (100 грамм) с сахарной пудрой (80-100 грамм) до пышной массы. Влейте любой ароматизатор по вашему вкусу, это может быть ванильный экстракт (1 чайная ложка) или ликер, сироп и другое, и продолжите взбивать.
- Выложите в масляную массу холодный сливочно-творожный сыр (300 грамм) и взбейте миксером до однородного состояния.
- Наполните полученным воздушным кремом кондитерский мешок и покройте кремом полностью остывшие капкейки. Можно использовать насадку «Открытая звезда» или «1-М».
- Украсить капкейки вы можете на свое усмотрение ядрышками орехов, дольками мандаринов, листиками мяты и другими украшениями.
Видеорецепт
Смотрите видео и готовьте невероятно нежные, ароматные, вкусные морковные капкейки со сливочно-творожным кремом. https://youtu.be/tsCT6jjwVvoВы узнали рецепт приготовления морковных капкейков. Кексы получаются невероятно мягкими и нежными, очень ароматными и вкусными. Храниться они могут 3-4 дня, не теряя своей мягкости. Крем-чиз наиболее подходит для морковных чизкейков, но, по желанию, в крем можно добавлять протертые ягодные пюре, растопленный остывший шоколад или карамель. Готовьте морковные капкейки и пишите, понравился ли вам рецепт.