Рецепт начинки для вафельных трубочек - карамельно-заварной крем

Кухонная техника и утварь:

• венчик;
• глубокая миска;
• кухонный нож;
• мерный стакан;
• столовая и чайная ложка;
• небольшая кастрюля с толстым дном;
• варочная поверхность;
• металлическая миска;
• пищевая пленка;
• лопатка;
• кухонный комбайн или миксер.

Ингредиенты

Куриные яйца	2 шт.
Мука	2 ст. л.
Крахмал	1 ст. л.
Вареная сгущенка «Ириска»	500 г
Молоко	500 мл
Сливочное масло	200 г

Пошаговое приготовление

1. В глубокую посудину перекладываем 500 г вареной сгущенки «Ириска», немного ее размешивая венчиком. К сгущенке добавляем 2 куриных яйца и повторно размешиваем ингредиенты до однородного состояния.
2. В отдельной посудине смешиваем 1 ст. л крахмала с 2 ст. л. пшеничной муки. Сыпучие ингредиенты хорошо перемешиваем. Получившуюся смесь добавляем к сгущенке и вновь перемешиваем венчиком.
3. Для приготовления начинки потребуется 500 мл молока комнатной температуры. Вливать в посудину со сгущенкой его требуется постепенно. Сперва добавить небольшую порцию и все размешать до однородности. Затем следующую порцию молока, и так, пока все не выльем. Масса должна быть однородной без каких-либо комков.
4. Получившуюся смесь переливаем в небольшую кастрюлю с толстым дном. Ставим кастрюлю на плиту, включая умеренный огонь, и варим смесь. Постоянно ее требуется помешивать венчиком. Варим до тех пор, пока крем не загустеет.
5. Загустевший крем снимаем с плиты и переливаем в металлическую миску, накрывая сверху пищевой пленкой. Важно пленкой накрывать так, чтобы она касалась кремовой начинки, чтобы не образовывалось тоненькой корочки. После остывания такая корочка формируется в комки, которые практически невозможно разбить. Оставляем заварной крем остывать.
6. Предварительно стоит выложить 200 г сливочного масла из холодильника и дать ему немного подтаять при комнатной температуре. Оно должно быть мягким и легко взбиваться. Слегка растаявшее масло кладем в чашу кухонного комбайна и взбиваем его в пышную массу. Если кухонного комбайна нет, то взбивать сливочное масло требуется миксером на максимальной скорости. Продолжаем взбивать в комбайне масло и частями добавляем остывший заварной крем. Перемешивать все требуется до однородной консистенции. Структура готового крема достаточно мягкая и не сильно густая.
7. Готовый крем переливаем в миску и используем в качестве начинки для вафельных трубочек. Также заварной крем подойдет для приготовления тортов с разными коржами.

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы сможете в домашних условиях сделать вкусный заварной крем, который идеально подойдет для вафельных трубочек. рецепт достаточно простой и подробно описывается. Все ингредиенты указаны в нужных пропорциях, которые требуется обязательно соблюдать, чтобы консистенция начинки была мягкой, а вкус не сильно приторным. https://youtu.be/aZWZcCMi1rg

Другие рецепты вафель