Как научиться готовить вкусные пирожки с творогом

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, венчик, рабочая поверхность, терка, сковорода, варочная плита.

Ингредиенты

Мука	700 г
Дрожжи прессованные	30 г
Молоко или простокваша	500 мл
Яйцо	3 шт.
Сахар	4 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Творог	500 г
Растительное масло	150 г
Лимонная цедра	2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Разогреваем молоко или простоквашу до температуры 40-45 градусов. Нарезаем небольшими кусочками 30 г прессованных дрожжей и перемешиваем миксером, чтобы дрожжи растворились.
2. Добавляем 2 яйца, одну чайную ложку соли, две столовые ложки сахара, перемешиваем. Просеиваем 700 г муки и добавляем порциями в жидкую массу. Замешиваем тесто ложкой или комбайном. Когда тесто получилось густым, но еще липнет к рукам, добавляем две столовые ложки растительного масла, перемешиваем. При необходимости добавляем еще муку. Нужно, чтобы получилось эластичное, мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
3. После этого кладем тесто в глубокую миску, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на час. За это время тесто увеличится в 3-4 раза. Учитывайте это при выборе миски для теста. Спустя час смазываем ладошку растительным маслом и разминаем тесто. Накрываем его и оставляем до востребования, пока будем готовить начинку.
   Начинку можно использовать абсолютно любую. Если хотите приготовить из творога, можете сделать сладкую, добавив сахар, или соленую, добавив соль, зелень. К творогу можно добавить немного картофельного пюре с мелко рубленным укропом, такие пирожки получаются очень вкусными.
4. Мы сегодня приготовим сладкую творожную начинку. Для этого смешаем 500 г творога со щепоткой соли, яйцом и двумя столовыми ложками сахара. Натираем цедру с одного лимона и отправляем к творожной массе. Для цедры используйте только желтую часть лимона, белая придает горечь. Сюда можно добавить немного орехов, изюма или цукатов, корицы, все по желанию. Для начинки пирожков нужно использовать суховатый творог, чтобы он не расплылся во время жарки. Если у вас творожная масса слишком влажная, откиньте ее на дуршлаг, за пару часов лишняя жидкость стечет.
5. Теперь можем приступить к формированию пирожков. Для этого силиконовый коврик или любую другую рабочую поверхность смазываем небольшим количеством растительного масла. Руки тоже смазываем растительным маслом.
6. Берем часть теста, формируем из него жгут, разделяем на порционные кусочки весом примерно по 55 грамм. Формируем из порционных частей шарики и разминаем их, делая лепешки. Лучше все делать руками без использования скалки. В середину лепешки кладем столовую ложку творожной начинки. Склеиваем тесто, как вареник, и придаем овальную форму, скатывая руками. Как придать красивую форму пирожкам, вы можете посмотреть на фото или видео под рецептом. Повторяем такие манипуляции со всем тестом.
7. В сковороду наливаем растительное масло, даем нагреться и выкладываем пирожки, придерживаясь расстояния между ними. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. После этого выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Перекладываем на сервировочное блюдо, и можем подавать к столу.

По такому же рецепту можно приготовить пирожки с творогом в духовке. Выложите заготовки на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Видеорецепт

Если хотите более подробно разобраться с процессом приготовления пирожков с творогом, предлагаем посмотреть видео. Вы узнаете, каким получается готовое тесто, как сформировать пирожки, что получится в результате. https://youtu.be/rFIIG5--5mU

Другие рецепты пирожков