Рецепт аппетитного борща с курицей

Кухонная техника и утварь: 

• кухонная плита (варочная поверхность);
• кастрюля емкостью 4 л;
• 2 сковороды – для приготовления зажарки и тушения свеклы;
• разделочная доска;
• терки – мелкая и крупная;
• нож;
• овощечистка;
• ситечко для процеживания;
• шумовка;
• глубокая тарелка;
• столовая ложка;
• вилка.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Куриное мясо	600-800 г
Свекла небольшой величины	2-3 шт.
Помидоры	2 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Морковь небольшая	3-4 шт.
Капуста белокочанная	¼ среднего кочана
Чеснок	2-3 зубчика
Масло растительное	4 ст. л.
Уксус 9 %	1 ст. л.
Лимонная кислота	на кончике ножа
Поваренная соль	2-3 ч. л.
Черный перец (горошек)	5-6 шт.
Черный перец (молотый)	по вкусу
Лавровый лист	2 шт.
Рубленая зелень (укроп, петрушка, сельдерей)	по вкусу
Вода	2,5-3 л

Пошаговое приготовление

1. Курятину промываем, зачищаем от пленок и лишнего жира. В кастрюлю наливаем 2,5-3 л холодной воды, кладем мясо, добавляем 1,5-2 чайные ложки соли, 5-6 горошин черного перца, пару лавровых листочков и ставим на плиту. После закипания снимаем пену, огонь уменьшаем до минимума и варим 50 минут.
2. Пока мясо варится, займемся овощами. 2 помидора надрезаем с противоположной от плодоножки стороны крест-накрест, заливаем кипятком и оставляем, а пока подготовим другие овощи.
3. Две репчатые луковицы нарезаем на мелкие кубики.
4. 3-4 морковки натираем на крупной терке.
5. В сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем овощи до готовности, посыпав щепоткой соли и черным молотым перцем по вкусу. Снимаем с огня.
6. 2-3 небольшие свеклы нарезаем тонкими брусочками и тушим на минимальном огне 15-20 минут до полуготовности, добавив 2 ст. л. растительного масла, лимонной кислоты на кончике ножа и 1 ст. л. уксуса, чтобы сохранился красивый насыщенный цвет. Если у вас свекла недостаточно сочная, можно влить в сковороду 2-3 ст. л. воды.
7. Теперь пришел черед помидоров: их нужно очистить (после кипятка кожица легко снимается) и нарезать на мелкие кубики или натереть на мелкой терке – как вам больше нравится. Если нет свежих помидоров, можно использовать консервированные томаты в собственном соку (2-4 шт. в зависимости от размера плодов), томатный сок (1/2 стакана) или пасту (2-3 ст. л.).
8. Отправляем помидоры к свекле, перемешиваем, готовим 10 минут и снимаем с огня.
9. Нашинкуем капусту – примерно четверть среднего кочана. Это можно сделать обычным ножом или овощечисткой.
10. 3-5 картофелин, как и свеклу, нарезаем брусочками.
11. Готовое мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей при помощи вилки и ножа, нарезаем на небольшие кусочки и накрываем тарелкой, чтобы не подсыхало.
12. Бульон процеживаем через ситечко и снова ставим кастрюлю на огонь.
13. В закипевший бульон выкладываем мясо и подготовленные овощи в такой последовательности: капуста, зажарка, свекла и картофель. Даем покипеть на среднем огне до готовности овощей 10-15 минут. Пробуем, при необходимости досаливаем.
14. 2-3 зубчика чеснока натираем на мелкой терке и добавляем в готовый борщ, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
15. Борщу даем «отдохнуть» минут 20-30, чтобы он настоялся, стал вкуснее и ароматнее. После этого разливаем в тарелки, посыпаем рубленой зеленью по своему вкусу и подаем к столу, желая всем приятного аппетита. К борщу можно подать свежую сметану в соуснике.

Видеорецепт

Чтобы разобраться во всех тонкостях рецепта приготовления борща с курицей, посмотрите видеорецепт. Вы узнаете, сколько и каких продуктов нужно взять для этого блюда, научитесь правильно подготавливать ингредиенты, легко очищать помидоры от кожицы, сохранять в борще насыщенный цвет свеклы, красиво нарезать овощи. https://youtu.be/EENFEOKBT70

Другие рецепты супов