Ароматный шашлык из говядины - секреты сочного и нежного мяса

• 18 февраля 2019
• administrator

• разделочная доска для мяса;
• нож для мяса;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• широкий поднос;
• глубокая миска емкостью не менее 4 л;
• бумажное или льняное кухонное полотенце;
• шампуры (4 шт.);
• мангал с углями.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Хорошо вымойте говяжью лопатку (2,0 кг), обсушите при помощи бумажного или льняного кухонного полотенца. Отрежьте с мяса пленки, жир.
2. Разрежьте говядину на куски со стороной примерно 5-6 см. Разложите получившиеся кусочки на поднос в один слой.
3. Посолите по вкусу. Посыпьте кусочки черным молотым перцем и молотым кориандром (по вкусу) с одной стороны, переверните кусочки и проделайте те же действия.
4. Переложите куски говядины в глубокую миску. Нарежьте лук (3 шт.) соломкой, помните нарезанный лук руками до выделения сока. Положите лук в миску к мясу. Перемешайте, оставьте мариноваться на 1-2 часа.
5. Расстелите на разделочной доске сальник (1 кг). Перед обертыванием сальной сеточкой уберите с кусочков мяса лук. Свиной жировой сеточкой (сальником) оберните каждый кусочек со всех сторон.
6. Обрежьте лишнюю сальную сеточку. Положите кусок на поднос. Заверните так каждый кусочек говядины. Нанизывайте на каждый шампур по 5-6 кусочков мяса, плотно прижимая их друг к другу. До конца шампуров оставляйте примерно 5 см. Готовые шашлыки немного посолите и поперчите с обеих сторон (на свой вкус).
7. Жарьте шашлык на хорошо разогретых углях до готовности (огня быть не должно, при нем мясо будет подгорать), время от времени поворачивая шампур для равномерной прожарки говядины. Сальная сеточка, в которую обернуты кусочки мяса, не дает шашлыку пересыхать и добавляет ему сочности.

Видеорецепт

Другие рецепты приготовления говядины