Шоколадный творожный чизкейк - потрясающий рецепт

Кухонная техника и утварь:

• терка;
• глубокие миски;
• форма для выпечки (примерно 22 см диаметром);
• блендер;
• миксер;
• фольга;
• газовая или электродуховка (конвекционная печь);
• микроволновая печь или плита;
• острый нож.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Пшеничная мука высшего сорта	100 г
Сахарный песок	205-210 г
Сливочное масло	70 г
Молочный шоколад	200 г
Молоко	195 мл
Творог	540 г (3 пачки)
Крахмал картофельный	2 ст. л.
Какао	3 ст. л.
Яйца куриные	3 шт.
Сметана (более 20% жирности)	200 г

Пошаговое приготовление

Выпекаем корж

1. В 100 г пшеничной муки добавить около 30 г сахара, перемешать.
2. Натереть на крупной терке 50 грамм холодного сливочного масла. Перетереть в крошку данные ингредиенты.
3. Выложить рассыпчатую основу в форму для выпечки и равномерно распределить по дну, слегка утрамбовав. Убрать форму в холодильник.

Готовим заливку

1. Мелко нарезать 140 г молочного или слабого черного (50% какао) шоколада.
2. Залить измельченный шоколад 150 граммами горячего молока. Оставить на пару минут.
3. Когда кусочки растопились, хорошо перемешать массу до однородного состояния.
4. К трем пачкам мягкого творога по 180 г добавить охлажденный до комнатной температуры молочно-шоколадный коктейль.
5. Всыпать туда же 180 грамм сахара.
6. Тщательно взбить творожную смесь с помощью блендера. Сахар должен полностью раствориться, а творожная масса стать абсолютно однородной.
7. Добавить 2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала и 3 столовые ложки какао-порошка. Размешать так, чтобы не было комочков.
8. Разбить 3 яйца и выложить 200 грамм жирной сметаны, с помощью миксера все взбить.
9. Достать форму из холодильника, сделать снаружи «тарелочку» из фольги, чтобы начинка не протекла.
10. Вылить всю шоколадно-творожную смесь на корж. Поставить торт выпекаться.
11. Выставить электрическую духовку на 200 градусов по Цельсию на 15 минут. Затем убавить температуру до 110 градусов и оставить готовиться в течение 70-80 минут.
12. По прошествии указанного времени дать остыть чизкейку, оставив его в духовке с приоткрытой дверцей. А затем отправить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Этап приготовления ганаша

1. Этот верхний слой десерта нужно готовить непосредственно тогда, когда прошло 4-8 часов. Чуть больше половины плитки шоколада (60 грамм) разломать на мелкие кусочки, добавить к ним 20 грамм сливочного масла.
2. Отправить миску с этими двумя продуктами в микроволновую печь, чтобы они растопились. Каждые 20 секунд нужно перемешивать, пока не получите однородную массу.
3. Добавить 2-3 столовые ложки теплого молока и размешать.
4. Покрыть ганашем торт и поставить минут на 10 в холодильник.
5. Через указанное время пройтись тонким острым ножом вдоль бортиков, снять форму.

Получается совершенно потрясающий, изысканный десерт. Невероятно вкусный и нежный, с насыщенным шоколадным вкусом, он точно понравится всем гостям. Шоколадно-творожный чизкейк подойдет для любого праздничного стола.

Видеорецепт

В видео можно посмотреть точное количество продуктов, консистенцию заливки и ганаша, полный процесс приготовления десерта в домашних условиях. https://youtu.be/QJri5z8lUTc

Другие рецепты тортов