Как потушить скумбрию с овощами на сковороде

Кухонная техника и утварь: 

• разделочная доска;
• острый нож;
• глубокая миска;
• чайная и столовая ложки;
• глубокая сковорода с крышкой или сотейник;
• лопатка;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Скумбрия	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Красный болгарский перец	1 шт.
Молодой кабачок	1 шт.
Помидор	2 шт.
Приправа для рыбы	1-2 ч. л.
Соль	по вкусу
Растительное масло	3-4 ст. л.
Соленая вода	50 мл
Зелень для сервировки (по желанию)	1-2 веточки

Пошаговое приготовление

1. Перед тушением скумбрию обязательно нужно промариновать. Так она получится еще сочнее, а следовательно, и вкуснее. Если вы используете замороженную тушку скумбрии, ее предварительно нужно разморозить. Желательно делать это естественным способом, не с помощью микроволновки и горячей воды. Помните, что рыбные и мясные продукты лучше всего размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. После того, как рыба разморозилась, ее нужно почистить, а именно – избавиться от головы и внутренностей. Также можно сразу удалить плавники и хвост. Далее хорошенько промываем рыбную тушку, убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец и нарезаем порционными кусками.
2. Рыбу предварительно нужно замариновать. Для этого складываем нарезанные куски в глубокую миску, слегка солим и добавляем приправу для рыбы. Хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 1 час.
3. Пока рыба маринуется, подготавливаем необходимые овощи. Очищаем 1 луковицу среднего размера и нарезаем полукольцами.
4. Натираем 1 небольшую морковку на средней терке.
5. Очищаем красный болгарский перец от черенка и семян и нарезаем соломкой.
6. Молодой кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кольцами.
7. Два помидора нарезаем дольками.
8. Наливаем на разогретую глубокую сковороду небольшое количество растительного масла и выкладываем на нее нарезанные лук, морковь и перец. Даем овощам немного протушиться, периодически помешивая лопаткой.
9. После того, как овощи немного протушились, добавляем на сковороду нарезанный кабачок и дольки помидора. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на 5-10 минут.
10. Далее выкладываем на овощную подушку кусочки рыбы. Накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут на среднем огне.
11. Когда рыба как следует прогрелась и начала тушиться, добавляем немного соленой воды и оставляем на 5 минут.
12. После того, как овощи и рыба как следует протушились, выкладываем готовое блюдо на тарелку. Перед подачей на стол скумбрию с овощами можно присыпать рубленной зеленью или украсить веточкой укропа, петрушки или кинзы.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить скумбрию с овощами на сковородке. Для приготовления автор использует самые обычные овощи, которые найдутся у каждой хозяйки: лук, морковь, красный болгарский перец и кабачок. Тушеная рыбка на овощной подушке придется кстати и к обычному ужину, и к праздничному столу. https://youtu.be/CQt7JNI8qvA

Другие рецепты рыбных блюд