Рыбный суп из филе минтая с овощами - диетический рецепт

Кухонная техника и утварь: разделочная дока, нож, миска, ступка с пестиком, кастрюля, тарелка, ложка, печка.

Ингредиенты

Филе белой рыбы	1 кг
Помидоры	1 кг
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	4 зубчика
Сельдерей	1 стебель
Картофель	500 г
Петрушка	1 пучок
Килька или тюлька пряного посола	2 шт.
Тимьян сухой	1 ч. л.
Перец черный молотый	1/3 ч. л.
Хлопья перца чили	1/4 ч. л.
Соль	1,5 ст. л.
Масло рафинированное	3 ст. л.
Вода	1,5 л

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

• 1 кг помидоров моем, удаляем плодоножку.
• Небольшие по размеру помидоры разрезаем на 4 части, покрупнее – на 6 частей.
• Небольшими кубиками нарезаем 1 морковку.
• Точно так же режем 1 большую луковицу.
• Так же режем 1 стебель сельдерея.
• Сначала моем, чистим 500 г картофеля, потом режем кубиками.
• Мелко нарезаем 1 пучок петрушки.

Подготовка рыбы

1. Раскладываем на разделочной доске 1 кг (7 шт.) готового филе белой рыбы. У нас минтай, но его можно заменить хеком, треской. Солим 1 ч. л. соли с двух сторон. Присыпаем 1/3 ч. л. черным молотым перцем тоже с двух сторон.
2. Режем на порционные куски. Одну целую тушку делим на 6 – 8 кусков. Складываем в миску, оставляем мариноваться, пока готовятся овощи.

Затирка

1. Берем 4 зубчика чеснока, разрезаем вдоль, удаляем сердцевину, кладем в ступку. Перетираем пестиком чеснок с ¼ ч. л. соли.
2. Берем 2 шт. кильки пряного посола, отделяем филе от хребта. Кладем в ступку, растираем филе вместе с чесноком и солью.

Приготовление супа

1. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла. Ставим на огонь, разогреваем масло в кастрюле. Когда масло нагрелось, высыпаем в него нарезанные лук, морковку, сельдерей.
2. Когда лук обжарился до прозрачности, к овощам добавляем из ступки смесь чеснока, соли и кильки пряного посола. Обжариваем еще 1 минуту.
3. Выкладываем нарезанные помидоры. Туда же насыпаем 1 ч. л. сухого тимьяна, все перемешиваем. Добавляем ¼ ч. л. хлопьев перца чили. На слабом огне без крышки тушим 15 минут.
4. Теперь в кастрюлю выливаем 1,5 л воды, включаем максимальный огонь, чтобы быстрее закипела. Когда вода закипит, солим и отправляем туда нарезанную картошку, перемешиваем. Делаем маленький огонь, неплотно накрываем крышкой, оставляем тушиться на 30 минут.
5. Отправляем в кастрюлю замаринованное филе рыбы, перемешиваем, тушим 10 минут.
6. После того, как выключили огонь, добавляем нарезанную петрушку.
7. Накрываем плотно крышкой, оставляем остывать и настаиваться.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как готовят рыбный суп из филе минтая. Увидите, какие ингредиенты берут для приготовления, как их нарезают, в какой последовательности кладут в кастрюлю. Как делать затирку в ступке из рыбы, чеснока и соли. Увидите, как выглядит готовое блюдо, с чем его подают. https://youtu.be/kYXqHUesQEs У нас получилась легкая для желудка еда. В супе нет тяжелых жиров, рыба в нем нежирная, варится минимальное количество времени. Блюдо получилось очень вкусным, а запах просто невероятный. Посыпанный сверху зеленью суп смотрится очень аппетитно и красиво.

Другие рецепты рыбных блюд