Нежный и вкусный банановый торт по рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: стеклянные или эмалированные миски/кастрюли по 1,5-2 л для взбивания ингредиентов – 2 шт.; блендер с венчиком – 1 шт.; силиконовая или деревянная лопатка – 1 шт.; стакан 200 г – 1 шт.; чайная ложка – 1 шт.; вилка – 1 шт.; столовая ложка – 1 шт.; разделочная доска – 1 шт.; кухонный нож – 1 шт.; хлебный нож – 1 шт.; пиала или чашка 150-200 г – 1 шт.; разборная форма для выпечки диам. 22-23 см – 1 шт.; кастрюля для паровой бани (небольшие, исходя из имеющихся) – 2 шт.; блюдо диам. 25-30 см – 1 шт.; духовка; микроволновая печь; вырезанный по внутреннему диаметру формы пергамент; десертные тарелки для подачи. Ингредиенты Яйцо 5 шт. Сахар песок 225-250 г Соль 3 г (1 щепотка) Мука 180 г Банан спелый 3-4 шт. Масло сливочное 72% жирности 200 г Сгущенное молоко 600 г Какао-порошок 50 г Молоко 40 г Лимон 1 шт. Кипяченая вода 6-8 ст. л. Вода из крана зависит от выбранных кастрюль для паровой бани Пошаговое приготовление Готовим тесто Из 5 яиц отделяем белки от желтков в две разные миски или кастрюльки.

Блендером с венчиком взбиваем белки до образования устойчивой пены.

Добавляем 1 щепотку соли и взбиваем блендером еще 4-6 сек.

Частями засыпаем в белки 75 г сахара одновременно взбивая блендером до полужидкого состояния.

Взбиваем желтки блендером до осветления цвета и «пушистого» состояния.

Частями засыпаем в желтки 75 г сахара, одновременно взбивая блендером до состояния пены и растворения сахара.

Взбитые белки добавляем в желтки и перемешиваем лопаткой в одном направлении до получения однородной массы.

В полученную массу добавляем частями 100 г муки, медленно и тщательно перемешиваем смесь в одном направлении.

Готовую смесь перекладываем лопаткой в емкость с остатками взбитого белка, добавляем 80 г муки и перемешиваем аналогично предыдущему пункту до состояния однородной массы. Мешаем не более 20-30 сек, иначе бисквит получится слишком плотный.

Готовое тесто оставляем подышать 5-7 мин. до образования пузырьков на его поверхности.

Разогреваем духовку до 180-190 градусов. После образования пузырьков кладем на дно формы вырезанный пергамент и выкладываем в нее тесто при помощи лопатки. Равномерно разравниваем и отправляем в духовку на 25-35 мин. Первые 20-25 мин. духовку не открывать, иначе бисквит осядет. Готовность проверяем зубочисткой, а также по наличию зарумянившейся корочки. По готовности бисквита достаем его из духовки остывать в форме. Другой вариант – дать постоять форме в выключенной духовке 5-7 мин., затем немного приоткрыть духовку до остывания.

Готовим начинку Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы нагревалось до размягчения.

В пиалу или чашку наливаем 6-8 ст. л. кипяченой воды. Разрезаем лимон и выдавливаем из него сок в воду.

Добавляем в полученную смесь сахар 6-7 ч. л. (40 г), перемешиваем ложкой, ставим немного подогреть в микроволновую печь для лучшего растворения сахара. В дальнейшем это послужит пропиткой для коржей.

Чистим и нарезаем 2-3 шт. банана кольцами по 1 см толщиной, и 1-2 шт. банана разрезаем вдоль на 4 части, нарезаем поперек на кусочки по 0,5 см толщиной.

В кастрюлю или миску 1,5-2 л выливаем 300 г сгущенного молока, добавляем в него 200 г мягкого сливочного масла, вилкой разминаем и перемешиваем масло со сгущенкой до однородного состояния.

Мелко нарезанные бананы отправляем в смесь сгущенки и масла. Перемешиваем смесь столовой ложкой.

Знаете ли вы? Чтобы из лимона выдавить как можно больше сока, его нужно покатать по ровной поверхности прижимая ладонью руки. Лимон станет мягче, сок выдавить будет легче. Готовим крем В большую из кастрюль для паровой бани наливаем воду из крана так, чтобы дно меньшей кастрюли после ее установки на баню не соприкасалось с водой.

В меньшую кастрюлю высыпаем какао, добавляем сахар 75-100 г (3-4 ст. л.) и выливаем 40 г молока. Перемешиваем лопаткой, ставим на средний огонь.

В процессе кипения паровой бани какао заварится, процесс занимает около 10 мин. Периодически помешиваем смесь лопаткой. Добавляем в какао 15 г сливочного масла, перемешиваем лопаткой до растворения, вынимаем кастрюлю.

Формируем торт Достаем торт из формы и намечаем по кругу коржи (3 шт.), надрезая хлебным ножом запеченную корку, затем нарезаем окончательно.

Средний корж разрываем пальцами на маленькие кусочки и складываем их в миску со смесью сгущенки, бананов и масла.

Столовой ложкой перемешиваем кусочки бисквита со смесью. Оставляем на 5-10 мин.

Нижний корж выкладываем на блюдо. Пропитку из лимона и сахара при помощи столовой ложки равномерно распределяем по сторонам среза нижнего и верхнего коржей.

Таким же образом на оба коржа наносим сгущенное молоко по 100-150 г.

На нижний корж выкладываем кружочки бананов, накрываем сверху вторым коржом пропитанной стороной внутрь.

Сверху торта растягиваем 1-1,5 ст. л. крема из какао по всей поверхности.

Слой крема, а также бока торта покрываем смесью с кусочками бисквита, аккуратно разравниваем.

Затягиваем полностью торт оставшимся кремом из какао. Оставляем пропитываться на 8 часов. Приятного аппетита!

Видеорецепт В видеоролике вы увидите, как правильно пошагово приготовить шоколадный банановый торт из простых ингредиентов, узнаете более подробно о нюансах всего процесса. Приятного просмотра! https://youtu.be/MDT2eloJNRY Как видите, десерт готовится несложно, но способен порадовать приятным вкусом и нежным ароматом. Если у вас возникли вопросы или вы хотите высказать свое мнение о рецепте, поделиться своими результатами приготовления, оставляйте, пожалуйста, комментарии ниже. Удачных вам результатов в приготовлении блюд, мастерства в кулинарном искусстве и хорошего настроения! Другие рецепты тортов Торт сметанник Шоколадный торт Захер Торт из пряников без выпечки Шоколадный сметанный торт Бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами Приятного аппетита!