Мегрельские хачапури тянущие с сыром - рецепт из грузинской кухни
29 марта 2019Возрастное ограничение16+
Кухонная техника и утварь: мерный стакан; столовая и чайная ложка; микроволновая печь; глубокая миска; сито; лопатка; скалка; крупная терка; зубочистка; круглая силиконовая форма; кухонный нож; деревянная доска; духовой шкаф. Ингредиенты Вода 125 мл Молоко 125 мл Подсолнечное масло 25 г Сухие дрожжи 2 ч. л. Сахар 2 ч. л. Соль 1 ч. л. Мука 500 г Сыр сулугуни либо моцарелла 600 г Сливочное масло 40-50 г Пошаговое приготовление Воду в количестве 125 мл слегка подогреваем в микроволновой печи до 36-37 градусов. Добавляем 2 ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. соли. Все тщательно разбалтываем чайной ложкой. Накрываем стакан с водой и другими ингредиентами крышкой и оставляем в теплом месте на четверть часа. За это время дрожжи начнут работать. В глубокую миску просеиваем через сито полкилограмма пшеничной муки. Используя лопатку, делаем в муке небольшое углубление и кладем в него 2 ч. л. сахара, 25 г подсолнечного масла и заранее подогретые до 37 градусов 125 мл молока. Также вливаем в посудину с мукой немного подошедшие дрожжи. Перемешиваем все ингредиенты сперва лопаткой, затем замешиваем тесто руками в миске, пока оно не станет однородным и эластичным. Оставляем тесто в теплое место отдохнуть на 30-40 минут. За это время оно должно увеличиться примерно в 2 раза. Отдохнувшее тесто достаем из миски и делим на 3 равных части. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. Это делать можно руками или с помощью скалки. Толщина лепешки должна быть около 4-5 мм. На крупной терке натираем 600 г сыра сулугуни либо моцареллы. Также в качестве начинки для хачапури можно использовать сыр эмменталь. Натертый сыр выкладываем на лепешку из теста. Собираем тесто в мешочек и хорошенько защипываем наверху. Лишнее тесто убираем. Лепешку с начинкой раскатываем скалкой в тонкий пласт. Если внутрь лепешки попал воздух, то делаем несколько проколов зубочисткой и продолжаем раскатывать, пока толщина теста не будет примерно 3 мм. Аналогично делаем хачапури из оставшихся 2 заготовок. Готовую лепешку с сыром перекладываем на силиконовую форму круглой формы, нарезаем 40-50 г сливочного масла тонкими ломтиками и выкладываем несколько штук поверх лепешки. Благодаря сливочному маслу хачапури будет мягким. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекаться хачапури на 15-20 минут. Спустя 20 минут достаем форму из духовки и посыпаем обильно хачапури тертым сыром. Вновь отправляем запекаться в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов, чтобы сыр расплавился. Готовые мегрельские хачапури достаем из духовки, нарезаем на ломтики и подаем гостям. Употреблять лучше блюдо в горячем виде. Видеорецепт Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как просто в домашних условиях сделать хачапури по-мегрельски. Готовятся они сравнительно просто и быстро, при этом весь процесс описан в мельчайших подробностях. Даются рекомендации о том, какие лучше ингредиенты использовать и в каком объеме, чтобы хачапури получились вкусными и сочными. https://youtu.be/gZF_eqh3Lf8 Любите ли вы блюда грузинской кухни и пробовали ли самостоятельно готовить хачапури по-мегрельски? Какие ингредиенты используете и сколько времени занимает процесс приготовления? Поделитесь своим кулинарным опытом в комментариях. Другие рецепты хачапури
