Замечательный торт сметанник - рецепт с фото пошагово

Кухонная техника и утварь: набор мисочек разной глубины, противень, столовая ложка, чайная ложка, миксер, духовка, сито для просеивания суки, разделочная доска, бумага для выпечки, сервировочная форма, пищевая фольга.

Ингредиенты

Мука высшего сорта	300 г
Сметана 15%	350-400 г
Сгущённое молоко	1 банка
Куриные яйца	2 шт.
Сахар	200 г
Разрыхлитель для теста	1 ч. л.
Какао-порошок	1 ст. л.
Жирная сметана или сливки 30%	500-700 мл
Ванильный сахар	1 уп.
Соль	1 щепотка
Грецкие орехи	50 г
Сахарная пудра	по вкусу

Этапы приготовления

Делаем тесто

1. Берём 160 г муки и добавляем в неё 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли, размешиваем, чтобы ингредиенты равномерно разошлись, и просеиваем через сито. Отдельно можно просеять ещё полстакана (80 г) муки, если тесто получится слишком жидким.
2. В миску разбиваем 2 средних куриных яйца, туда же высыпаем пакетик ванильного сахара и начинаем взбивать миксером. В это время постепенно вводим в массу 200 г сахара.
3. После этого по очереди добавляем полбанки сгущённого молока и 250 г нежирной сметаны, после каждого ингредиента перемешиваем смесь до однородной консистенции.
4. Вводим муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Делаем это при помощи миксера – быстро и коротко, чтобы тесто равномерно размешалось и при этом не взбилось. На выходе должно получиться слегка густоватое тесто, как на оладьи.

Выпекаем основу

1. Делим тесто на 2 равные порции; в одну высыпаем 1 ст. л. муки, а в другую – 1 ст. л. какао-порошка. Размешиваем до однородной консистенции.
2. Выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Для такого объёма идеально подойдёт размер 30х40 см. С одной стороны будет белое тесто, а с другой тёмное. Разравниваем и подгоняем под размер противня.
3. Выпекаем будущий бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180ºС в течение 25-30 мин. (зависит от вашей духовки). Проверять готовность лучше всего деревянной шпажкой – выходить из бисквита она должна чистой, без следов теста.
4. Сразу же густо смазываем бисквит нежирной сметаной (2-3 ст. л.) и оставляем его полностью остыть.

Готовим крем

1. Жирную сметану или сливки предварительно охладим, выльем 500-700 мл в миску и взобьём миксером до устойчивого состояния, но при этом они должны остаться мягкими.
2. Вводим в них полбанки сгущёнки или 150-200 г сахарной пудры (как вариант, можно экспериментировать с пропорциями и того, и другого ингредиента) и размешаем до однородной массы. Отложим несколько столовых ложек для украшения торта.

Собираем и подаём торт

1. Вырезаем и кладём часть коржа по размеру сервировочной формы. Остальной бисквит нарезаем на небольшие кубики со стороной в 1 см.
2. Погружаем кубики в приготовленный заранее крем и даём пропитаться. Выкладываем крем с кубиками бисквита в форму и равномерно распределяем внутри неё.
3. Сверху добавляем отложенные сливки и тоже равномерно покрываем ими торт.
4. Украшаем изделие 50 г грецких орехов и оставляем торт на 2-3 ч. на столе, чтобы он пропитался, затем на 1-2 ч. в холодильник, чтобы он охладился. Торт готов, нарезаем на порционные кусочки и подаём.

Знаете ли вы? Если застелить сервировочную форму пищевой фольгой, торт не прилипнет и будет легко выниматься.

Видеорецепт

Также предлагаем вам ознакомиться с рецептом торта сметанника на видео. Из него вы почерпнёте больше полезной информации о приготовлении теста, возможных вариантах крема и разнице между домашним тортом и аналогом из магазина. https://youtu.be/IeHZMlOcIHg

Другие рецепты тортов