Суп из трески - быстро, недорого и невероятно вкусно
- 15 марта 2019
- administrator
- чугунок;
- доска для нарезки овощей;
- доска для нарезки рыбы;
- 2 небольших пиалы (для растворения рыбного бульона и шафрана);
- нож для нарезки овощей и рыбы.
Ингредиенты
| Вода | 600 мл |
| Белое вино | 150 мл |
| Жирные сливки | 300 мл |
| Рыбный бульон в кубиках | 1 шт. |
| Фенхель или лук порей | 100 г |
| Морковь среднего размера | 2 шт. |
| Помидоры | 1 – 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Филе трески | 400 г |
| Креветки очищенные для подачи (по желанию) | 50 – 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Орегано | 0,5 ч. л. |
| Тимьян | 0,25 ч. л. |
| Шафран (или 1 – 2 ст. л. томатного пюре) | 0,5 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Оливковое масло для подачи (по желанию) | по вкусу |
| Свежий укроп для подачи (по желанию) | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- 100 г фенхеля (или лука порей) нарезаем полукольцами. Пару морковок среднего размера очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками.
- Обжариваем овощи в чугунке на 2 ст. л. растительного масла на протяжении 2 – 3 минут.
- Через 2 – 3 минуты добавляем в чугунок нарезанные кусочками средней величины 1 – 2 помидора, 2 измельченных зубчика чеснока и 30 г сливочного масла. Все тщательно перемешиваем, немного убавляем огонь и оставляем буквально на 1 минуту.
- В 100 мл воды растворяем 1 кубик рыбного бульона и добавляем в чугунок половину получившейся жидкости.
- Следом за бульоном добавляем 75 мл (также половину) белого вина.
- Перемешиваем все содержимое чугунка и тушим на протяжении 10 минут. Через 10 минут добавляем в чугунок нарезанное кубиками филе трески (400 г) и остаток рыбного бульона.
- Следом выливаем 500 мл воды и 300 мл жирных сливок. Перемешиваем, доводим суп до кипения и еще немного убавляем огонь.
- Добавляем немного черного перца, соли, и варим еще 10 – 15 минут.
- Небольшое количество шафрана (буквально 0,5 г) тщательно растворяем в нескольких столовых ложках горячей воды.
- В самом конце добавляем в суп остаток белого вина, разведенный шафран, 0,25 ч. л. тимьяна и 0,5 ч. л. орегано.
- Перемешиваем и даем провариться еще 1 – 2 минуты, а затем выключаем огонь.
Способы украшения и варианты подачи блюда
Видеорецепт
Непременно воспользуйтесь данным пошаговым рецептом, а в комментариях поделитесь своими впечатлениями о таком рыбном супе.